Recette de Ma Cuisine Végétalienne
Pour un moule à tarte de 28 cm de diamètre
- 1 pâte brisée
- 1 CS d'huile d'olive
- 1 gros oignon rouge
- 210 g de châtaignes cuites (entières pelées au feu - Carrefour Bio)
- sel, poivre
- 240 g de haché végétal
- 2 CS de persil déshydraté
- 20 cl de crème de riz cuisine
- 20 cl de crème de soja gratin
- 2 CS rases de Maïzena
1. Couper l'oignon en lamelles. Dans une poêle et sur feu doux, faire blondir dans l'huile d'olive en remuant régulièrement.
2. Couper les châtaignes en deux. Les verser dans la poêle avec le sel et le poivre. Poursuivre la cuisson le temps de dorer les châtaignes, tout en remuant régulièrement.
3. Ajouter le haché végétal et le persil. Laisser encore quelques minutes, en remuant. Retirer du feu.
4. Préchauffer le four à 180°.
5. Dans un petit saladier, mélanger à l'aide d'un fouet à main la crème de riz et la crème de soja avec la maïzena. Saler légèrement. Ajouter le contenu de la poêle.
6. Cuire 45 minutes à 180°.
mercredi 14 décembre 2016
dimanche 30 octobre 2016
La tarte aux épinards et à des autres trucs bizarres mais bons de La Valkyrie Végétarienne
Recette de La Valkyrie Végétarienne
- 1 pâte brisée
- des épinards frais ou surgelés => 600 g d'épinards en branches surgelés
- 200 ml de crème de soja
- 4 CS de sauce soja
- levure de bière en paillettes (plein) => 4 CS
- 1 CS de farine
- sel
1. Dans une grande casserole, faire bouillir de l'eau et y faire cuire les épinards. Égoutter au maximum, réserver.
2. Foncer un moule avec la pâte. Réserver aussi.
3. Préchauffer le four à 180°.
4. Dans un bol, mélanger la crème de soja avec la sauce soja, puis la farine, puis la levure de bière. Celle-ci doit apporter une consistance conséquente à la crème. Mélanger avec les épinards, bien répartir.
5. Verser sur la pâte. Enfourner environ 30 minutes.
- 1 pâte brisée
- des épinards frais ou surgelés => 600 g d'épinards en branches surgelés
- 200 ml de crème de soja
- 4 CS de sauce soja
- levure de bière en paillettes (plein) => 4 CS
- 1 CS de farine
- sel
1. Dans une grande casserole, faire bouillir de l'eau et y faire cuire les épinards. Égoutter au maximum, réserver.
2. Foncer un moule avec la pâte. Réserver aussi.
3. Préchauffer le four à 180°.
4. Dans un bol, mélanger la crème de soja avec la sauce soja, puis la farine, puis la levure de bière. Celle-ci doit apporter une consistance conséquente à la crème. Mélanger avec les épinards, bien répartir.
5. Verser sur la pâte. Enfourner environ 30 minutes.
Le dal (ou dahl) aux lentilles et aux épices de Ôdélices
Recette de Ôdélices
Pour 4
- 1 oignon émincé
- 1 CS de curry
- 1 CS de cannelle
- 40 cl de lait de coco
- 400 g de tomates pelées et concassées
- 200 g de lentilles
- sel
1. Faire tremper les lentilles dans de l'eau pendant une heure.
2. Faire revenir l'oignon avec un peu d'huile. Lorsqu'il est bien doré, ajouter les épices et le lait de coco. Saler.
3. Laisser réduire quelques minutes.
4. Ajouter les tomates et les lentilles.
5. Couvrir et laisser mijoter environ une heure, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
Pour 4
- 1 oignon émincé
- 1 CS de curry
- 1 CS de cannelle
- 40 cl de lait de coco
- 400 g de tomates pelées et concassées
- 200 g de lentilles
- sel
1. Faire tremper les lentilles dans de l'eau pendant une heure.
2. Faire revenir l'oignon avec un peu d'huile. Lorsqu'il est bien doré, ajouter les épices et le lait de coco. Saler.
3. Laisser réduire quelques minutes.
4. Ajouter les tomates et les lentilles.
5. Couvrir et laisser mijoter environ une heure, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
mardi 27 septembre 2016
La salade de riz méditerranéenne de France végétalienne
Recette de France végétalienne
Pour 4
- 250 g de riz long complet
- 75 g d'oignon rouge
- 100 g d'olives noires
- 250 g de tomates (séchées ou fraîches)
- 6 branches de persil
- 4 ou 5 feuilles de basilic
- 1 poivron
- 25 g de câpres
- 4 CS d'huile d'olive
- 1 CS de vinaigre
- 1 ou 2 branches de thym
- 1 ou 2 feuilles de laurier
- 2 gousses d'ail
- sel
- poivre
1. Cuire le riz à l'eau froide avec les 2 gousses d'ail épluchées, le thym et le laurier. Égoutter et laisser refroidir.
2. Ajouter les olives, les tomates coupées, les câpres, l'oignon haché, le persil haché et le basilic finement ciselé. Bien mélanger avec le riz.
3. Préparer la vinaigrette dans un saladier, y ajouter la préparation avec le riz, saler, poivrer.
Pour 4
- 250 g de riz long complet
- 75 g d'oignon rouge
- 100 g d'olives noires
- 250 g de tomates (séchées ou fraîches)
- 6 branches de persil
- 4 ou 5 feuilles de basilic
- 1 poivron
- 25 g de câpres
- 4 CS d'huile d'olive
- 1 CS de vinaigre
- 1 ou 2 branches de thym
- 1 ou 2 feuilles de laurier
- 2 gousses d'ail
- sel
- poivre
1. Cuire le riz à l'eau froide avec les 2 gousses d'ail épluchées, le thym et le laurier. Égoutter et laisser refroidir.
2. Ajouter les olives, les tomates coupées, les câpres, l'oignon haché, le persil haché et le basilic finement ciselé. Bien mélanger avec le riz.
3. Préparer la vinaigrette dans un saladier, y ajouter la préparation avec le riz, saler, poivrer.
Le porridge au chocolat et aux figues cuit au four de Dine&Move
Recette de Dine&Move
Pour 1
- 55 g de flocons d'avoine
- 200 ml d'eau
- 1 grande banane mûre
- 1 cc de cacao amer
- 2 à 3 figues fraîches
1. Dans un bol, écraser la banane.
2. Y ajouter les flocons d'avoine, le cacao, puis l'eau.
3. Mélanger l'ensemble jusqu'à ce que le cacao soit répandu dans toute la préparation.
4. Verser la préparation dans un petit plat allant au four.
5. Couper les figues en fines rondelles et placer sur le dessus.
6. Enfourner à 180° pour 45 minutes.
7. Déguster chaud.
N.B. : ce porridge peut se préparer la veille au soir. Dans ce cas, une fois cuit, le mettre au frais pour la nuit et le faire réchauffer au micro-ondes 3 minutes le lendemain matin.
Pour 1
- 55 g de flocons d'avoine
- 200 ml d'eau
- 1 grande banane mûre
- 1 cc de cacao amer
- 2 à 3 figues fraîches
1. Dans un bol, écraser la banane.
2. Y ajouter les flocons d'avoine, le cacao, puis l'eau.
3. Mélanger l'ensemble jusqu'à ce que le cacao soit répandu dans toute la préparation.
4. Verser la préparation dans un petit plat allant au four.
5. Couper les figues en fines rondelles et placer sur le dessus.
6. Enfourner à 180° pour 45 minutes.
7. Déguster chaud.
N.B. : ce porridge peut se préparer la veille au soir. Dans ce cas, une fois cuit, le mettre au frais pour la nuit et le faire réchauffer au micro-ondes 3 minutes le lendemain matin.
dimanche 4 septembre 2016
Les spaghetti de courgette sauce cacahuète de Code Planète
Recette de Code Planète
Pour 4
Pour les spaghetti
- 4 courgettes
Pour la sauce cacahuète
- 30 g de purée de cacahuète (ou tahin, amande)
- 1 CS de vinaigre de cidre
- 1 CS de tamari
- 60 ml d'huile d'olive
- 1/2 CS de jus de citron
- 1 CS de persil haché
1. Dans un bol, mélanger la purée, le vinaigre, le tamarin et le jus de citron.
2. Incorporer progressivement l'huile, puis le persil.
3. Faire des spaghetti de courgettes.
4. Mélanger la sauce aux spaghetti.
(5. Saupoudrer de graines de sésame torréfiées et réduites en poudre.)
Pour 4
Pour les spaghetti
- 4 courgettes
Pour la sauce cacahuète
- 30 g de purée de cacahuète (ou tahin, amande)
- 1 CS de vinaigre de cidre
- 1 CS de tamari
- 60 ml d'huile d'olive
- 1/2 CS de jus de citron
- 1 CS de persil haché
1. Dans un bol, mélanger la purée, le vinaigre, le tamarin et le jus de citron.
2. Incorporer progressivement l'huile, puis le persil.
3. Faire des spaghetti de courgettes.
4. Mélanger la sauce aux spaghetti.
(5. Saupoudrer de graines de sésame torréfiées et réduites en poudre.)
jeudi 25 août 2016
La salade de quinoa, tofu grillé, olives et tomates séchées de Marie Laforêt
Recette issue de Vegan de Marie Laforêt
Pour 4
- 150 g de quinoa blanc
- 200 g de tofu ferme
- 4 CS d'huile d'olive
- 1 cc de curry moulu
- 1 cc d'herbes de Provence
- 2 cc de shoyu
- 175 g d'olives kalamata dénoyautées
- 80 g de tomates séchées à l'huile d'olive
- 1 citron
- sel
- poivre noir
1. Laver le quinoa, puis le mettre dans une casserole avec 2 fois son volume d'eau. Porter à ébullition, cuire 10 minutes à feu moyen, puis ôter du feu et laisser gonfler jusqu'à absorption complète de l'eau. Rincer à l'eau froide dans une passoire fine.
2. Couper le tofu en dés, puis le faire revenir dans une poêle sur feu vif, avec 1 CS d'huile d'olive, le curry et les herbes de Provence. Quand le tofu est bien doré, éteindre le feu, ajouter le shoyu, mélanger et réserver.
3. Dans un saladier, mélanger le quinoa avec 3 CS d'huile d'olive. Ajouter les olives et les tomates séchées émincées, le tofu grillé, et assaisonner.
Cette salade peut se conserver 24 heures au réfrigérateur sans problème.
Arroser d'un filet de jus de citron dans l'assiette avant de déguster.
Pour 4
- 150 g de quinoa blanc
- 200 g de tofu ferme
- 4 CS d'huile d'olive
- 1 cc de curry moulu
- 1 cc d'herbes de Provence
- 2 cc de shoyu
- 175 g d'olives kalamata dénoyautées
- 80 g de tomates séchées à l'huile d'olive
- 1 citron
- sel
- poivre noir
1. Laver le quinoa, puis le mettre dans une casserole avec 2 fois son volume d'eau. Porter à ébullition, cuire 10 minutes à feu moyen, puis ôter du feu et laisser gonfler jusqu'à absorption complète de l'eau. Rincer à l'eau froide dans une passoire fine.
2. Couper le tofu en dés, puis le faire revenir dans une poêle sur feu vif, avec 1 CS d'huile d'olive, le curry et les herbes de Provence. Quand le tofu est bien doré, éteindre le feu, ajouter le shoyu, mélanger et réserver.
3. Dans un saladier, mélanger le quinoa avec 3 CS d'huile d'olive. Ajouter les olives et les tomates séchées émincées, le tofu grillé, et assaisonner.
Cette salade peut se conserver 24 heures au réfrigérateur sans problème.
Arroser d'un filet de jus de citron dans l'assiette avant de déguster.
lundi 15 août 2016
La salade de kasha aux aubergines et au tofu de d'Une végétarienne presque parfaite
Recette adaptée d'Une végétarienne presque parfaite
Pour 4
- 200 g de kasha
- 2 aubergines
- 100 g de tofu lacto-fermenté au tamari
- 12 tomates confites à l'huile d'olive
- 1 bouquet de ciboulette fraîche
- 8 CS d'huile d'olive
- sel
- poivre
1. Dans une casserole, porter à ébullition un gros volume d'eau et y faire cuire le kasha cinq minutes, jusqu'à ce qu'il soit al dente. Égoutter et laisser tiédir dans un saladier à température ambiante.
2. Sans les éplucher, détailler les aubergines en dés de 2 cm. Disposer dans un plat à gratin, puis les recouvrir de 6 CS d'huile d'olive. Les enrober copieusement et enfourner une trentaine de minutes à 200°, jusqu'à ce que les aubergines soient rôties, mais encore fondantes.
3. Ajouter les dés d'aubergine au kasha. Incorporer ensuite le tofu émietté, ainsi que les tomates détaillées en petits morceaux. Terminer par la ciboulette finement ciselée.
4. Verser 2 CS d'huile d'olive, bien mélanger et entreposer au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir. Déguster très frais.
Pour 4
- 200 g de kasha
- 2 aubergines
- 100 g de tofu lacto-fermenté au tamari
- 12 tomates confites à l'huile d'olive
- 1 bouquet de ciboulette fraîche
- 8 CS d'huile d'olive
- sel
- poivre
1. Dans une casserole, porter à ébullition un gros volume d'eau et y faire cuire le kasha cinq minutes, jusqu'à ce qu'il soit al dente. Égoutter et laisser tiédir dans un saladier à température ambiante.
2. Sans les éplucher, détailler les aubergines en dés de 2 cm. Disposer dans un plat à gratin, puis les recouvrir de 6 CS d'huile d'olive. Les enrober copieusement et enfourner une trentaine de minutes à 200°, jusqu'à ce que les aubergines soient rôties, mais encore fondantes.
3. Ajouter les dés d'aubergine au kasha. Incorporer ensuite le tofu émietté, ainsi que les tomates détaillées en petits morceaux. Terminer par la ciboulette finement ciselée.
4. Verser 2 CS d'huile d'olive, bien mélanger et entreposer au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir. Déguster très frais.
jeudi 28 juillet 2016
Le tofu mariné poêlé de Clea cuisine
Recette de Clea cuisine
Pour 1
- 125 g de tofu
- sauce soja
- levure alimentaire
- huile d'olive
1. Couper le tofu dans la largeur en deux tranches. Les faire mariner dans une assiette avec un peu de sauce de soja, 10 minutes environ. Retourner les tranches pour bien les imbiber. Paner chaque côté avec de la levure alimentaire.
2. Faire chauffer une cuillerée d'huile dans une poêle et ajouter les tranches de tofu. Poêler 5 minutes de chaque côté, et servir immédiatement.
Pour 1
- 125 g de tofu
- sauce soja
- levure alimentaire
- huile d'olive
1. Couper le tofu dans la largeur en deux tranches. Les faire mariner dans une assiette avec un peu de sauce de soja, 10 minutes environ. Retourner les tranches pour bien les imbiber. Paner chaque côté avec de la levure alimentaire.
2. Faire chauffer une cuillerée d'huile dans une poêle et ajouter les tranches de tofu. Poêler 5 minutes de chaque côté, et servir immédiatement.
dimanche 17 juillet 2016
La crème glacée de banane au cacao et aux noisettes de Rosalys
Recette de Rosalys
Pour 1
- 1 banane (environ 120 g)
- 15 g de noisettes
- 1 cc de cacao (5 g)
1. Couper la banane en rondelles et placer au congélateur pour au moins 2 heures.
2. Mixer 4 noisettes et réserver.
3. Mixer la banane congelée, les noisettes et le cacao.
4. Servir en saupoudrant des noisettes concassées.
Pour 1
- 1 banane (environ 120 g)
- 15 g de noisettes
- 1 cc de cacao (5 g)
1. Couper la banane en rondelles et placer au congélateur pour au moins 2 heures.
2. Mixer 4 noisettes et réserver.
3. Mixer la banane congelée, les noisettes et le cacao.
4. Servir en saupoudrant des noisettes concassées.
La pizza à la salade grecque de Elle à Table
Recette issue de Elle à Table
Pour 4
- 1 pâte à pizza
- 1 brique de coulis de tomates au naturel
- 250 g de tomates cerise
- 1 oignon rouge
- 100 g d'olives noires
- 100 g de tofu aux herbes
- huile d'olive
- 1 cc d'origan
- poivre
1. Préchauffer le four à 240°.
2. Couper les tomates cerise en 2 et l'oignon en rondelles. Émietter le tofu.
3. Étaler le coulis de tomates sur la pâte. Éparpiller les tomates cerise, l'oignon, les olives, l'origan et du gros sel de mer. Poivrer et verser un filet d'huile d'olive sur les légumes.
4. Enfourner pour environ 12 minutes.
Pour 4
- 1 pâte à pizza
- 1 brique de coulis de tomates au naturel
- 250 g de tomates cerise
- 1 oignon rouge
- 100 g d'olives noires
- 100 g de tofu aux herbes
- huile d'olive
- 1 cc d'origan
- poivre
1. Préchauffer le four à 240°.
2. Couper les tomates cerise en 2 et l'oignon en rondelles. Émietter le tofu.
3. Étaler le coulis de tomates sur la pâte. Éparpiller les tomates cerise, l'oignon, les olives, l'origan et du gros sel de mer. Poivrer et verser un filet d'huile d'olive sur les légumes.
4. Enfourner pour environ 12 minutes.
Le porridge aux abricots de Dine&Move
Recette de Dine&Move
Pour 1
- 45 g de flocons d'avoine
- 120 ml de lait
- 80 ml d'eau
- 1 banane
- 5 abricots
1. Écraser la banane dans un bol.
2. Y ajouter les flocons d'avoine, le lait et l'eau et mélanger jusqu'à ce que tout les ingrédients soient bien pris ensemble.
3. Laver, dénoyauter et couper 4 abricots en petits morceaux. Ajouter à la préparation et mélanger.
4. Placer au frais toute la nuit.
5. Le lendemain, couper le dernier abricot en fines lamelles et déguster.
Pour 1
- 45 g de flocons d'avoine
- 120 ml de lait
- 80 ml d'eau
- 1 banane
- 5 abricots
1. Écraser la banane dans un bol.
2. Y ajouter les flocons d'avoine, le lait et l'eau et mélanger jusqu'à ce que tout les ingrédients soient bien pris ensemble.
3. Laver, dénoyauter et couper 4 abricots en petits morceaux. Ajouter à la préparation et mélanger.
4. Placer au frais toute la nuit.
5. Le lendemain, couper le dernier abricot en fines lamelles et déguster.
samedi 16 juillet 2016
La salade de penne à la grecque de Veggie Miam
Recette de Veggie Miam
Pour 4
- 250 g de pâtes complètes
- 250 g de tofu aux herbes
- 120 g d'olives grecques dénoyautées
- 120 g d'olives vertes dénoyautées
- 4 tomates moyennes
- 1 petit concombre
- 1 petit oignon rouge
- 8 cl d'huile d'olive
- 8 cl de vinaigre blanc => balsamique
- 1 cuillerée à café de sucre => complet
- persil plat ciselé
1. Faire cuire les pâtes, les égoutter et les laisser refroidir.
2. Pendant ce temps, couper le tofu et les légumes.
3. Préparer la vinaigrette dans un saladier.
4. Mélanger les pâtes, les légumes et le tofu.
Pour 4
- 250 g de pâtes complètes
- 250 g de tofu aux herbes
- 120 g d'olives grecques dénoyautées
- 120 g d'olives vertes dénoyautées
- 4 tomates moyennes
- 1 petit concombre
- 1 petit oignon rouge
- 8 cl d'huile d'olive
- 8 cl de vinaigre blanc => balsamique
- 1 cuillerée à café de sucre => complet
- persil plat ciselé
1. Faire cuire les pâtes, les égoutter et les laisser refroidir.
2. Pendant ce temps, couper le tofu et les légumes.
3. Préparer la vinaigrette dans un saladier.
4. Mélanger les pâtes, les légumes et le tofu.
dimanche 10 juillet 2016
Le betterave burger de Green Cuisine
Recette de Green Cuisine
Pour 8 burgers
- 1 betterave (400 g environ)
- 1 boîte de haricots rouges (240 g égouttés)
- 2 gousses d'ail
- 10 branches de persil
- 40 g de chapelure => son d'avoine
- 40 g de flocons d'avoine
- 2 CS de levure maltée
- 1 grosse CS de moutarde
- sel
- piment d'espelette
1. Préchauffer le four à 180°.
2. Dans le bol du robot, avec les lames en S, placer la betterave épluchée et coupée en morceaux, l'ail, les haricots rouges et le persil. Mixer. On ne cherche pas à obtenir une purée.
3. Ajouter le reste des ingrédients. Mélanger.
4. Former 8 burgers sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner pour 25 minutes environ. Retourner les burgers au bout de 15 minutes.
Pour 8 burgers
- 1 betterave (400 g environ)
- 1 boîte de haricots rouges (240 g égouttés)
- 2 gousses d'ail
- 10 branches de persil
- 40 g de chapelure => son d'avoine
- 40 g de flocons d'avoine
- 2 CS de levure maltée
- 1 grosse CS de moutarde
- sel
- piment d'espelette
1. Préchauffer le four à 180°.
2. Dans le bol du robot, avec les lames en S, placer la betterave épluchée et coupée en morceaux, l'ail, les haricots rouges et le persil. Mixer. On ne cherche pas à obtenir une purée.
3. Ajouter le reste des ingrédients. Mélanger.
4. Former 8 burgers sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner pour 25 minutes environ. Retourner les burgers au bout de 15 minutes.
dimanche 3 juillet 2016
La salade de haricots verts glacés de Lauren Ulm
Recette issue de Vegan Yum Yum de Lauren Ulm
Pour 2
- 500 g de haricots verts surgelés
- 50 g de pignons de pin
- 1 CS de vin blanc
- 1 CS de tamari
- 1 CS de sirop d'agave
- 1 cc de fécule de maïs
- poivre noir
- sel
1. Faire cuire les haricots, les égoutter et les laisser refroidir.
2. Pendant ce temps, faire la sauce : mélanger le vin blanc, le tamari, le sirop d'agave et la fécule de maïs. Faire chauffer la sauce dans une casserole en fouettant constamment. Ôter du feu lorsque la sauce a épaissi et mélanger avec les haricots verts.
3. Faire chauffer une poêle et faire griller les pignons de pin sans ajout de matière grasse. Les placer dans un torchon et taper dessus avec un marteau ou au mortier. Ajouter les pignons aux haricots, mélanger bien, poivrer et servir.
Pour 2
- 500 g de haricots verts surgelés
- 50 g de pignons de pin
- 1 CS de vin blanc
- 1 CS de tamari
- 1 CS de sirop d'agave
- 1 cc de fécule de maïs
- poivre noir
- sel
1. Faire cuire les haricots, les égoutter et les laisser refroidir.
2. Pendant ce temps, faire la sauce : mélanger le vin blanc, le tamari, le sirop d'agave et la fécule de maïs. Faire chauffer la sauce dans une casserole en fouettant constamment. Ôter du feu lorsque la sauce a épaissi et mélanger avec les haricots verts.
3. Faire chauffer une poêle et faire griller les pignons de pin sans ajout de matière grasse. Les placer dans un torchon et taper dessus avec un marteau ou au mortier. Ajouter les pignons aux haricots, mélanger bien, poivrer et servir.
vendredi 1 juillet 2016
La quiche petits pois coco-menthe de Marie Laforêt
Recette issue de Coco de Marie Laforêt
Pour 4
- 1 pâte brisée (ou 150g de farine de blé, 50g de farine de maïs, 1/4 cc de sel, 50g d'huile de coco et 100 ml d'eau tiède)
- 150 g de petits pois frais ou surgelés
- 180 g de tofu ferme
- 250 ml de lait de coco
- 2 cc de moutarde de Dijon
- 2 CS de menthe ciselée
- 1 CS de ciboulette ciselée
- 3 cc de coco râpé (facultatif)
- sel
- poivre
(Préparer la pâte : dans un saladier, mélanger les farines et le sel. Ajouter l'huile de coco fondue et mélanger du bout des doigts pour obtenir une texture de sable fin. Ajouter l'eau et pétrir pour former une pâte homogène et lisse. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte au rouleau.)
1. Disposer la pâte brisée dans un moule. Piquer le fond de tarte et le précuire à blanc.
2. Si les petits pois sont surgelés, les laisser décongeler 2 heures à température ambiante, sans les cuire.
3. Émietter le tofu avec les mains, ajouter le lait de coco et la moutarde, puis mixer brièvement. Assaisonner, ajouter les herbes fraîches, les petits pois et éventuellement le coco râpé, et mélanger délicatement.
4. Verser sr le fond de tarte et cuire environ 40 minutes au four à 170° C. La pâte doit être légèrement dorée, ainsi que le dessus de la garniture, qui doit être ferme. Servir chaud ou froid, accompagné par exemple d'une salade de légumes frais.
Pour 4
- 1 pâte brisée (ou 150g de farine de blé, 50g de farine de maïs, 1/4 cc de sel, 50g d'huile de coco et 100 ml d'eau tiède)
- 150 g de petits pois frais ou surgelés
- 180 g de tofu ferme
- 250 ml de lait de coco
- 2 cc de moutarde de Dijon
- 2 CS de menthe ciselée
- 1 CS de ciboulette ciselée
- 3 cc de coco râpé (facultatif)
- sel
- poivre
(Préparer la pâte : dans un saladier, mélanger les farines et le sel. Ajouter l'huile de coco fondue et mélanger du bout des doigts pour obtenir une texture de sable fin. Ajouter l'eau et pétrir pour former une pâte homogène et lisse. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte au rouleau.)
1. Disposer la pâte brisée dans un moule. Piquer le fond de tarte et le précuire à blanc.
2. Si les petits pois sont surgelés, les laisser décongeler 2 heures à température ambiante, sans les cuire.
3. Émietter le tofu avec les mains, ajouter le lait de coco et la moutarde, puis mixer brièvement. Assaisonner, ajouter les herbes fraîches, les petits pois et éventuellement le coco râpé, et mélanger délicatement.
4. Verser sr le fond de tarte et cuire environ 40 minutes au four à 170° C. La pâte doit être légèrement dorée, ainsi que le dessus de la garniture, qui doit être ferme. Servir chaud ou froid, accompagné par exemple d'une salade de légumes frais.
dimanche 29 mai 2016
Les lentilles coco vegan de Je mange donc je maigris
Recette de Je mange donc je maigris
Pour 2
- 125 g de lentilles vertes
- 2 carottes
- 20 cl de crème de coco
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 CS de cumin en poudre
- 1 cc de harissa => piment
- 1 cc de gros sel
- sel
- poivre
- un peu de persil pour la décoration
1. Couper les carottes en quart de rondelles. Rincer les lentilles à l'eau froide. Faire cuire les carottes et les lentilles dans un grand volume d'eau avec le cube de bouillon et le gros sel pendant 30 minutes. Après cuisson, égoutter et réserver environ 5 cl du jus de cuisson.
2. Dans une petite casserole, verser la crème de coco, le jus de cuisson, le cumin et la harissa. Saler et poivrer. Aux premières ébullition, verser les lentilles et les carottes. Laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes.
3. Servir accompagné de riz basmati complet ou de quinoa pour un repas complet.
Pour 2
- 125 g de lentilles vertes
- 2 carottes
- 20 cl de crème de coco
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 CS de cumin en poudre
- 1 cc de harissa => piment
- 1 cc de gros sel
- sel
- poivre
- un peu de persil pour la décoration
1. Couper les carottes en quart de rondelles. Rincer les lentilles à l'eau froide. Faire cuire les carottes et les lentilles dans un grand volume d'eau avec le cube de bouillon et le gros sel pendant 30 minutes. Après cuisson, égoutter et réserver environ 5 cl du jus de cuisson.
2. Dans une petite casserole, verser la crème de coco, le jus de cuisson, le cumin et la harissa. Saler et poivrer. Aux premières ébullition, verser les lentilles et les carottes. Laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes.
3. Servir accompagné de riz basmati complet ou de quinoa pour un repas complet.
Les brochettes asiatiques au tofu de Mlle Prune
Recette de Mlle Prune
Pour 2
- 250 g de tofu ferme nature
- 6 tranches d'ananas
- 120 g de riz thaï complet
- huile d'olive
Marinade
- 2 CS de sauce tamari
- 2 CS de sirop d'agave
- quelques tranches de gingembre frais ou mariné
- le jus d'un citron jaune
- une dizaine de noix de cajou grossièrement concassées
- coriandre fraîche
1. Mélanger les ingrédients de la marinade.
2. Couper le tofu et l'ananas en petits cubes, les incorporer à la marinade. Laisser reposer le tout 15 minutes au frais.
3. Cuire le riz.
4. Dans une poêle bien chaude et huilée, faire cuire à feu vif les cubes de tofu et d'ananas. Après 5 minutes, ajouter la marinade. Continuer à cuire sans cesser de remuer, jusqu'à ce que les ingrédients soient bien caramélisés.
5. Égoutter le riz et servir aussitôt, en brochettes ou directement à l'assiette en ajoutant quelques brins de coriandre fraîche.
Pour 2
- 250 g de tofu ferme nature
- 6 tranches d'ananas
- 120 g de riz thaï complet
- huile d'olive
Marinade
- 2 CS de sauce tamari
- 2 CS de sirop d'agave
- quelques tranches de gingembre frais ou mariné
- le jus d'un citron jaune
- une dizaine de noix de cajou grossièrement concassées
- coriandre fraîche
1. Mélanger les ingrédients de la marinade.
2. Couper le tofu et l'ananas en petits cubes, les incorporer à la marinade. Laisser reposer le tout 15 minutes au frais.
3. Cuire le riz.
4. Dans une poêle bien chaude et huilée, faire cuire à feu vif les cubes de tofu et d'ananas. Après 5 minutes, ajouter la marinade. Continuer à cuire sans cesser de remuer, jusqu'à ce que les ingrédients soient bien caramélisés.
5. Égoutter le riz et servir aussitôt, en brochettes ou directement à l'assiette en ajoutant quelques brins de coriandre fraîche.
Le taboulé méditerranéen de Saveurs Végatales
Recette de Saveurs Végétales
Pour 4
- 350 g de sarrasin cru
- 200 g de pois chiches cuits et égouttés
- 50 g de raisins secs
- 50 g de graines de chia
- une quinzaine de tomates cerises
- une quinzaine d'olives noires
- 1 concombre
- 1 échalote
- 6 CS d'huile de cameline, de colza ou de noix
- 2 CS de vinaigre de cidre ou de jus de citron
- 1 cc de cumin en poudre
- 15 feuilles de coriandre fraîche
- sel complet ou gomasio
(- 1 pointe de couteau de zestes de citron)
1. Faire tremper le sarrasin dans un grand saladier d'eau froide et l'y laisser toute la nuit.
2. Le lendemain, rincer longuement le sarrasin à l'eau froide et l'égoutter.
3. Ajouter l'huile, le sel, les épices, (les zestes de citron) et le vinaigre, puis mélanger.
4. Ajouter les pois chiches, puis le concombre coupé en petits dés ou en lamelles, les tomates cerises coupées en 2, les olives, l'échalote ciselée, les raisins secs et les graines de chia. Enfin, ajouter les herbes fraîches ciselées.
5. Mélanger délicatement le tout, puis laisser reposer au frais 1 heure minimum. Déguster bien frais.
Pour 4
- 350 g de sarrasin cru
- 200 g de pois chiches cuits et égouttés
- 50 g de raisins secs
- 50 g de graines de chia
- une quinzaine de tomates cerises
- une quinzaine d'olives noires
- 1 concombre
- 1 échalote
- 6 CS d'huile de cameline, de colza ou de noix
- 2 CS de vinaigre de cidre ou de jus de citron
- 1 cc de cumin en poudre
- 15 feuilles de coriandre fraîche
- sel complet ou gomasio
(- 1 pointe de couteau de zestes de citron)
1. Faire tremper le sarrasin dans un grand saladier d'eau froide et l'y laisser toute la nuit.
2. Le lendemain, rincer longuement le sarrasin à l'eau froide et l'égoutter.
3. Ajouter l'huile, le sel, les épices, (les zestes de citron) et le vinaigre, puis mélanger.
4. Ajouter les pois chiches, puis le concombre coupé en petits dés ou en lamelles, les tomates cerises coupées en 2, les olives, l'échalote ciselée, les raisins secs et les graines de chia. Enfin, ajouter les herbes fraîches ciselées.
5. Mélanger délicatement le tout, puis laisser reposer au frais 1 heure minimum. Déguster bien frais.
samedi 21 mai 2016
Le porridge d'avoine façon carrot-cake, sans cuisson, de Green me up !
Recette de Green me up !
Pour 1
- 30 g de flocons d'avoine
- 2 cc de son d'avoine
- 10 g de graines de lin moulues (ou 10 g de graines de chia entières)
- 1 petite carotte => 100 g de carottes râpées
- 1/2 CS de raisins secs => canneberges séchées
- 1/2 cc de cannelle moulue
- 1 pincée de gingembre moulu
(- 1 cc de sucre de canne complet)
- 50 à 75 ml de lait végétal
- 3 cc bombées de yaourt de soja
- 1 cc bombée de purée d'amande => 30 g
- 1/2 cc de jus de citron
- 1 goutte d'huile essentielle d'orange douce => eau de fleur d'oranger
- facultatif : 1/2 banane coupée en rondelles => 1 banane
1. Dans un bol, mélanger les flocons, le son d'avoine et les graines de lin / de chia.
2. Intégrer la carotte râpée.
3. Ajouter les raisins secs, la cannelle et le gingembre.
4. Recouvrir de lait végétal.
5. Mélanger à l'aide d'une fourchette.
6. Ajouter alors le reste des ingrédients, mélanger à nouveau pour bien répartir le tout.
7. Placer au frais toute la nuit. L'avoine et le lin vont absorber les liquides et les parfums s'harmoniser.
8. Le matin, servir (accompagné de fruits frais et séchés et d'amandes).
Pour 1
- 30 g de flocons d'avoine
- 2 cc de son d'avoine
- 10 g de graines de lin moulues (ou 10 g de graines de chia entières)
- 1 petite carotte => 100 g de carottes râpées
- 1/2 CS de raisins secs => canneberges séchées
- 1/2 cc de cannelle moulue
- 1 pincée de gingembre moulu
(- 1 cc de sucre de canne complet)
- 50 à 75 ml de lait végétal
- 3 cc bombées de yaourt de soja
- 1 cc bombée de purée d'amande => 30 g
- 1/2 cc de jus de citron
- 1 goutte d'huile essentielle d'orange douce => eau de fleur d'oranger
- facultatif : 1/2 banane coupée en rondelles => 1 banane
1. Dans un bol, mélanger les flocons, le son d'avoine et les graines de lin / de chia.
2. Intégrer la carotte râpée.
3. Ajouter les raisins secs, la cannelle et le gingembre.
4. Recouvrir de lait végétal.
5. Mélanger à l'aide d'une fourchette.
6. Ajouter alors le reste des ingrédients, mélanger à nouveau pour bien répartir le tout.
7. Placer au frais toute la nuit. L'avoine et le lin vont absorber les liquides et les parfums s'harmoniser.
8. Le matin, servir (accompagné de fruits frais et séchés et d'amandes).
dimanche 15 mai 2016
Le porridge préféré (sans cuisson) de Green Cuisine
Recette de Green Cuisine
Pour 1
- 40 g de flocons de 5 céréales ou de flocons d'avoine
- 10 g de graines de lin
- 150 ml de lait de noisette ou d'amande
- 1 datte Mazafati ou Medjool coupée en petits dés
- 1 figue séchées coupée en petits dés
(- 1 CS de dés d'écorces d'orange confite)
- 6 amandes
- fruits frais
- facultatif : graines de pavot pour saupoudrer
Pour la sauce pour 4
- 1 CS de purée d'amande complète
(- 1 CS de sirop d'agave)
- 1 à 2 CS d'eau
1. Dans une assiette creuse ou un bol, disposer tous les ingrédients dans l'ordre sans remuer. (Verser une cuillerée de sauce.)
2. Entreposer au frais pour la nuit.
3. Le matin, bien remuer et se régaler.
Pour 1
- 40 g de flocons de 5 céréales ou de flocons d'avoine
- 10 g de graines de lin
- 150 ml de lait de noisette ou d'amande
- 1 datte Mazafati ou Medjool coupée en petits dés
- 1 figue séchées coupée en petits dés
(- 1 CS de dés d'écorces d'orange confite)
- 6 amandes
- fruits frais
- facultatif : graines de pavot pour saupoudrer
Pour la sauce pour 4
- 1 CS de purée d'amande complète
(- 1 CS de sirop d'agave)
- 1 à 2 CS d'eau
1. Dans une assiette creuse ou un bol, disposer tous les ingrédients dans l'ordre sans remuer. (Verser une cuillerée de sauce.)
2. Entreposer au frais pour la nuit.
3. Le matin, bien remuer et se régaler.
Le porridge aux cranberries de Marie Laforêt
Recette issue de Coco de Marie Laforêt
Pour 1
- 3 CS de sarrasin
- 2 CS de graines de chia
(- 1,5 CS de sucre de coco fin)
- 2 CS de cranberries séchées
- 200 ml de lait de riz-coco => lait de coco fluide en brique
- 1 CS de copeaux de coco séchés
1. Dans un bol, mélanger le sarrasin et les graines de chia.
2. Ajouter (le sucre de coco et) les cranberries, puis verser le lait.
3. Mélanger et laisser reposer 30 minutes ; les graines vont absorber le liquide et devenir moelleuses.
4. Ajouter les copeaux de coco et déguster.
Pour 1
- 3 CS de sarrasin
- 2 CS de graines de chia
(- 1,5 CS de sucre de coco fin)
- 2 CS de cranberries séchées
- 200 ml de lait de riz-coco => lait de coco fluide en brique
- 1 CS de copeaux de coco séchés
1. Dans un bol, mélanger le sarrasin et les graines de chia.
2. Ajouter (le sucre de coco et) les cranberries, puis verser le lait.
3. Mélanger et laisser reposer 30 minutes ; les graines vont absorber le liquide et devenir moelleuses.
4. Ajouter les copeaux de coco et déguster.
dimanche 8 mai 2016
Le smoothie banane noix de coco de Simple Vegan Blog
Recette de Simple Vegan Blog
Pour 1
- 200 ml de lait de coco
- 1 banane congelée + 1 banane à température ambiante => 2 bananes à température ambiante
- 1 datte Medjool ou 2 dattes Deglet Nour
- 15 g d'amandes => purée
(- toppings : fèves de cacao et amandes hachées)
1. Placer d'abord les ingrédients solides, puis les liquides, dans le mixeur et mixer pour obtenir un mélanger crémeux.
2. Ajouter les toppings.
Pour 1
- 200 ml de lait de coco
- 1 banane congelée + 1 banane à température ambiante => 2 bananes à température ambiante
- 1 datte Medjool ou 2 dattes Deglet Nour
- 15 g d'amandes => purée
(- toppings : fèves de cacao et amandes hachées)
1. Placer d'abord les ingrédients solides, puis les liquides, dans le mixeur et mixer pour obtenir un mélanger crémeux.
2. Ajouter les toppings.
samedi 7 mai 2016
Le porridge quinoa - banane - chocolat du BOL Porridge Bar
Recette issue de Glamour d'avril 2016
Pour 1
- 80 g de quinoa
- 20 cl d'eau
- 5 cl de lait => eau
- 20 g de chocolat noir pâtissier
- 1/2 banane => 1 banane
- 1 CS de noix de coco râpée
- quelques éclats d'amandes torréfiées => 30 g de purée de cacahuète
(- 1 pincée de pollen)
1. A feu doux, faire chauffer l'eau et le quinoa.
2. Une fois l'eau absorbée, ajouter le lait et les morceaux de chocolat et poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
3. Servir le porridge avec les rondelles de banane, et saupoudrez de coco râpée, d'éclats d'amandes et de pollen.
Pour 1
- 80 g de quinoa
- 20 cl d'eau
- 5 cl de lait => eau
- 20 g de chocolat noir pâtissier
- 1/2 banane => 1 banane
- 1 CS de noix de coco râpée
- quelques éclats d'amandes torréfiées => 30 g de purée de cacahuète
(- 1 pincée de pollen)
1. A feu doux, faire chauffer l'eau et le quinoa.
2. Une fois l'eau absorbée, ajouter le lait et les morceaux de chocolat et poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
3. Servir le porridge avec les rondelles de banane, et saupoudrez de coco râpée, d'éclats d'amandes et de pollen.
vendredi 6 mai 2016
Les spaghetti sauce sésame de Clea
Recette issue de Veggie de Clea
Pour 2
- 250 g de spaghetti complets
- 1 cc de purée de sésame
- 3 CS de crème de soja
- 1 cc de sauce soja
- 1 CS de graines de sésame blond => gomasio
1. Faire cuire les spaghetti.
2. Pendant la cuisson, mélanger tous les autres ingrédients.
3. Egoutter les spaghetti dans une passoire.
4. Verser la sauce dans la casserole encore chaude, ajouter les spaghetti, mélanger et servir sans attendre.
Pour 2
- 250 g de spaghetti complets
- 1 cc de purée de sésame
- 3 CS de crème de soja
- 1 cc de sauce soja
- 1 CS de graines de sésame blond => gomasio
1. Faire cuire les spaghetti.
2. Pendant la cuisson, mélanger tous les autres ingrédients.
3. Egoutter les spaghetti dans une passoire.
4. Verser la sauce dans la casserole encore chaude, ajouter les spaghetti, mélanger et servir sans attendre.
La quiche "lorraine" aux deux tofu de Clémence Katz
Recette issue de Tofu soyeux de Clémence Katz
- 1 pâte brisée
- 400 g de tofu soyeux
- 5 grosses échalotes
- 100 g de tofu fumé
- 4 CS d'huile d'olive
- 1 CS de fécule de maïs
- 1 CS de levure maltée
- 1 petite cc de curcuma
- 2 pincées de noix de muscade
- 1 cc de sel
- 2 pincées de poivre
1. Foncer un moule avec la pâte.
2. Émincer les échalotes et les faire blondir dans 1 CS d'huile d'olive, à feu doux, pendant 3 minutes. Verser sur le fond de tarte.
3. Découper le tofu fumé en petits rectangles de la taille de lardons et le faire revenir dans 1 CS d'huile d'olive pendant 2 minutes en remuant souvent. Répartir sur les échalotes.
4. Mixer le tofu soyeux avec les 2 CS d'huile d'olive restantes, la fécule de maïs, le curcuma, la noix de muscade, le sel et le poivre. Verser sur la garniture échalotes - tofu fumé. Saupoudrer de levure maltée.
5. Faire cuire 20 minutes à 210°, puis 20 minutes à 180°.
- 1 pâte brisée
- 400 g de tofu soyeux
- 5 grosses échalotes
- 100 g de tofu fumé
- 4 CS d'huile d'olive
- 1 CS de fécule de maïs
- 1 CS de levure maltée
- 1 petite cc de curcuma
- 2 pincées de noix de muscade
- 1 cc de sel
- 2 pincées de poivre
1. Foncer un moule avec la pâte.
2. Émincer les échalotes et les faire blondir dans 1 CS d'huile d'olive, à feu doux, pendant 3 minutes. Verser sur le fond de tarte.
3. Découper le tofu fumé en petits rectangles de la taille de lardons et le faire revenir dans 1 CS d'huile d'olive pendant 2 minutes en remuant souvent. Répartir sur les échalotes.
4. Mixer le tofu soyeux avec les 2 CS d'huile d'olive restantes, la fécule de maïs, le curcuma, la noix de muscade, le sel et le poivre. Verser sur la garniture échalotes - tofu fumé. Saupoudrer de levure maltée.
5. Faire cuire 20 minutes à 210°, puis 20 minutes à 180°.
La tarte oignon, échalote et ciboulette de Marie Laforêt
Recette issue de Vegan de Marie Laforêt
- 5 gros oignons
- 3 échalotes
- 2 CS d'huile d'olive
- 2 S de sucre de canne
- 200 ml de crème de soja
- 1/2 cc de sel
- 1 CS de fécule de maïs
- noix de muscade
- 4 CS de ciboulette hachée
- 1 pâte feuilletée
- poivre
1. Emincer les oignons et les échalotes en lamelles, puis les faire dorer à feu moyen dans l'huile d'olive, avec le sucre.
2. Dans un bol, mélanger la crème avec le sel et la fécule, poivrer, ajouter de la noix de muscade au goût et la ciboulette.
3. Foncer un moule avec la pâte feuilletée (laisser le papier cuisson qui l'accompagne), piquer la pâte, étaler dessus la crème à la ciboulette et y répartir les oignons(, puis rouler les bords de la pâte).
4. Cuire au four à 180° pendant 30 minutes.
- 5 gros oignons
- 3 échalotes
- 2 CS d'huile d'olive
- 2 S de sucre de canne
- 200 ml de crème de soja
- 1/2 cc de sel
- 1 CS de fécule de maïs
- noix de muscade
- 4 CS de ciboulette hachée
- 1 pâte feuilletée
- poivre
1. Emincer les oignons et les échalotes en lamelles, puis les faire dorer à feu moyen dans l'huile d'olive, avec le sucre.
2. Dans un bol, mélanger la crème avec le sel et la fécule, poivrer, ajouter de la noix de muscade au goût et la ciboulette.
3. Foncer un moule avec la pâte feuilletée (laisser le papier cuisson qui l'accompagne), piquer la pâte, étaler dessus la crème à la ciboulette et y répartir les oignons(, puis rouler les bords de la pâte).
4. Cuire au four à 180° pendant 30 minutes.
La tarte aux courgettes grillées, pignons et herbes de Marie Laforêt
Recette issue de Vegan de Marie Laforêt
- 3 courgettes
- 1 gousse d'ail
- 2 CS d'huile d'olive => moins
- 2 CS de pignons de pin => 50 g d'amandes ou d'arachides
- 1 CS de jus de citron
- 1 pâte feuilletée
- 200 ml de crème de soja => crème d'amande si amandes
- 2 CS de moutarde de Dijon
- 1 cc d'herbes de Provence + un peu pour parsemer => 1 cc
- sel
- poivre
1. Étaler la pâte feuilletée sur son papier cuisson dans un moule à tarte et la précuire à blanc, 5 minutes à 180°.
2. Couper les courgettes en fines rondelles et émincer l'ail.
3. Les faire revenir quelques minutes à feu vif, dans une grande poêle avec l'huile d'olive, pour que les courgettes soient légèrement dorées. Bien mélanger à la spatule pour qu'elles ne grillent pas trop. Ajouter les pignons et le jus de citron, cuire encore 1 à 2 minutes et ôter du feu. Égoutter.
4. Dans un bol, mélanger la crème avec la moutarde et les herbes de Provence. Assaisonner.
5. Étaler ce mélange sur le fond de tarte, puis y répartir les courgettes et les pignons, parsemer d'un peu d'herbes de Provence.
6. Cuire à 180° pendant 25 minutes.
- 3 courgettes
- 1 gousse d'ail
- 2 CS d'huile d'olive => moins
- 2 CS de pignons de pin => 50 g d'amandes ou d'arachides
- 1 CS de jus de citron
- 1 pâte feuilletée
- 200 ml de crème de soja => crème d'amande si amandes
- 2 CS de moutarde de Dijon
- 1 cc d'herbes de Provence + un peu pour parsemer => 1 cc
- sel
- poivre
1. Étaler la pâte feuilletée sur son papier cuisson dans un moule à tarte et la précuire à blanc, 5 minutes à 180°.
2. Couper les courgettes en fines rondelles et émincer l'ail.
3. Les faire revenir quelques minutes à feu vif, dans une grande poêle avec l'huile d'olive, pour que les courgettes soient légèrement dorées. Bien mélanger à la spatule pour qu'elles ne grillent pas trop. Ajouter les pignons et le jus de citron, cuire encore 1 à 2 minutes et ôter du feu. Égoutter.
4. Dans un bol, mélanger la crème avec la moutarde et les herbes de Provence. Assaisonner.
5. Étaler ce mélange sur le fond de tarte, puis y répartir les courgettes et les pignons, parsemer d'un peu d'herbes de Provence.
6. Cuire à 180° pendant 25 minutes.
Les steaks aux pois cassés et au curry de Clea cuisine
Recette de Clea cuisine
Pour (4 à) 6 burgers
- 225 g de pois cassés
- 2 CS d'huile de sésame toasté
- 1 CS de pâte de curry jaune ou de curry en poudre
- 1 oeuf ou 1 yaourt de soja
- 120 g de farine de blé T80
- sel
- poivre
- coriandre ciselée
1. Cuire les pois cassés dans 3 fois leur volume d'eau pendant 45 minutes. Egoutter et laisser tiédir (on peut aussi les préparer à l'avance).
2. Mélanger à pleines mains avec le reste des ingrédients et pétrir pour façonner (4 à) 6 galettes.
3. Cuire 25 minutes environ à 180°. Retourner les steaks au bout de 15 minutes de cuisson.
Pour (4 à) 6 burgers
- 225 g de pois cassés
- 2 CS d'huile de sésame toasté
- 1 CS de pâte de curry jaune ou de curry en poudre
- 1 oeuf ou 1 yaourt de soja
- 120 g de farine de blé T80
- sel
- poivre
- coriandre ciselée
1. Cuire les pois cassés dans 3 fois leur volume d'eau pendant 45 minutes. Egoutter et laisser tiédir (on peut aussi les préparer à l'avance).
2. Mélanger à pleines mains avec le reste des ingrédients et pétrir pour façonner (4 à) 6 galettes.
3. Cuire 25 minutes environ à 180°. Retourner les steaks au bout de 15 minutes de cuisson.
Le smoothie du champion de LovelyVeggie
Recette de LovelyVeggie
- 2 bananes mûres (congelées pour plus de fraîcheur)
- 1 grosse CS de beurre de cacahuète ou autre oléagineux
- 2 cc de cacao cru en poudre
- 1 cc de poudre de caroube
- 30 cl de lait de coco
Mixer au blender.
- 2 bananes mûres (congelées pour plus de fraîcheur)
- 1 grosse CS de beurre de cacahuète ou autre oléagineux
- 2 cc de cacao cru en poudre
- 1 cc de poudre de caroube
- 30 cl de lait de coco
Mixer au blender.
Le pudding de chia à la banane et son coulis de fruits rouges de Dine&Move
Recette de Dine&Move
- 35 g de graines de chia
- 200 ml de lait végétal nature
- 1 banane bien mûre
- 150 g de fruits rouges surgelés
(- 1 CS d'édulcorant)
- quelques amandes
1. La veille au soir : écraser la banane à la fourchette et la mélanger avec les graines de chia et le lait. Verser le tout dans un grand verre et laisser reposer toute la nuit au frais.
2. Laisser les ruits rouges décongeler puis les mixer avec l'édulcorant (on peut également préparer le coulis de fruits rouges la veille et le placer au frais).
3. Juste avant de manger, verser le coulis sur le pudding.
4. Concasser les amandes et en décorer le pudding.
5. Déguster bien frais.
- 35 g de graines de chia
- 200 ml de lait végétal nature
- 1 banane bien mûre
- 150 g de fruits rouges surgelés
(- 1 CS d'édulcorant)
- quelques amandes
1. La veille au soir : écraser la banane à la fourchette et la mélanger avec les graines de chia et le lait. Verser le tout dans un grand verre et laisser reposer toute la nuit au frais.
2. Laisser les ruits rouges décongeler puis les mixer avec l'édulcorant (on peut également préparer le coulis de fruits rouges la veille et le placer au frais).
3. Juste avant de manger, verser le coulis sur le pudding.
4. Concasser les amandes et en décorer le pudding.
5. Déguster bien frais.
La quiche aux champignons de Ma Cuisine Végétalienne
Recette de Ma Cuisine Végétalienne
- 1 pâte brisée
- 1 CS d'huile d'olive
- 1 oignon rouge (160 g)
- 450 g de mélange de champignons congelés => Picard bio
- 1 CS de persil déshydraté => 1 CS de persillade
- 1 ml de sel
- 1 ml de poivre
- 150 g de tofu rosso (Taifun)
- 250 ml de crème de soja cuisine
- 1 CS bombée de Maïzena
1. Dans une poêle et sur feu doux, faire blondir l'oignon coupé en petits morceaux dans l'huile d'olive en remuant régulièrement.
2. Ajouter ensuite les champignons encore congelés et poursuivre la cuisson 15 minutes en augmentant le feu, jusqu'à éliminer complètement l'eau.
3. Ajouter le persil, le sel et le poivre et laisser encore 5 minutes en remuant. Laisser refroidir.
4. Préchauffer le four 10 minutes à 200°.
5. Étaler les champignons sur le fond de tarte.
6. Couper le tofu rosso en morceaux (et l'éparpiller sur les champignons).
7. Dans un bol, mélanger à l'aide d'un fouet à main la crème de soja et la Maïzena (et le tofu rosso). Saler légèrement.
8. Verser la crème sur toute la surface de la quiche (et parsemer de quelques noisettes de beurre végétal).
9. Cuire la quiche 40 minutes à 200°.
- 1 pâte brisée
- 1 CS d'huile d'olive
- 1 oignon rouge (160 g)
- 450 g de mélange de champignons congelés => Picard bio
- 1 CS de persil déshydraté => 1 CS de persillade
- 1 ml de sel
- 1 ml de poivre
- 150 g de tofu rosso (Taifun)
- 250 ml de crème de soja cuisine
- 1 CS bombée de Maïzena
1. Dans une poêle et sur feu doux, faire blondir l'oignon coupé en petits morceaux dans l'huile d'olive en remuant régulièrement.
2. Ajouter ensuite les champignons encore congelés et poursuivre la cuisson 15 minutes en augmentant le feu, jusqu'à éliminer complètement l'eau.
3. Ajouter le persil, le sel et le poivre et laisser encore 5 minutes en remuant. Laisser refroidir.
4. Préchauffer le four 10 minutes à 200°.
5. Étaler les champignons sur le fond de tarte.
6. Couper le tofu rosso en morceaux (et l'éparpiller sur les champignons).
7. Dans un bol, mélanger à l'aide d'un fouet à main la crème de soja et la Maïzena (et le tofu rosso). Saler légèrement.
8. Verser la crème sur toute la surface de la quiche (et parsemer de quelques noisettes de beurre végétal).
9. Cuire la quiche 40 minutes à 200°.
La tarte aux épinards et à des autres trucs bizarres mais bons de La Valkyrie Végétarienne
Recette de La Valkyrie Végétarienne
- 1 pâte brisée
- des épinards frais ou surgelés (de quoi bien remplir la tarte) => 600 g dépinards en branches surgelés
- 1 briquette de crème de soja
- 4 CS de sauce soja
- levure de bière en paillettes (plein) => 4 CS
- 1 CS de farine
1. Faire cuire les épinards. Égoutter au maximum et réserver.
2. Foncer un moule avec la pâte et réserver.
3. Préchauffer le four à 180°.
4. Mélanger la crème de soja avec la sauce soja, puis la farine, puis la levure de bière. Celle-ci doit apporter une consistance conséquente à la crème.
5. Mélanger avec les épinards, bien répartir.
6. Verser sur la pâte et enfourner pour environ 30 minutes.
- 1 pâte brisée
- des épinards frais ou surgelés (de quoi bien remplir la tarte) => 600 g dépinards en branches surgelés
- 1 briquette de crème de soja
- 4 CS de sauce soja
- levure de bière en paillettes (plein) => 4 CS
- 1 CS de farine
1. Faire cuire les épinards. Égoutter au maximum et réserver.
2. Foncer un moule avec la pâte et réserver.
3. Préchauffer le four à 180°.
4. Mélanger la crème de soja avec la sauce soja, puis la farine, puis la levure de bière. Celle-ci doit apporter une consistance conséquente à la crème.
5. Mélanger avec les épinards, bien répartir.
6. Verser sur la pâte et enfourner pour environ 30 minutes.
jeudi 5 mai 2016
La tatin d'aubergines aux pignons d'Une végétarienne presque parfaite
Recette d'Une végétarienne presque parfaite
- 1 pâte feuilletée
- 2 aubergines
- 50 g de pignons de pin ou d'arachides
- 1 gousse d’ail
- 1 jus de citron
- 6 tomates séchées
- 2 CS de sucre
1. Couper les aubergines en lamelles pas trop fines dans le sens de la longueur.
2. Les badigeonner d'eau à l'aide d'un pinceau et les disposer sur la grille du milieu du four pendant 5 minutes à 180° jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. Dans une poele, les faire revenir 5 minutes à feu doux avec l'ail haché et le jus de citron.
4. Huiler le fond du moule à tarte et le saupoudrer de sucre.
5. Parsemer de pignons, de morceaux de tomates séchées et de lamelles d'aubergines.
6. Recouvrer avec la pâte feuilletée et piquer la pâte avec une fourchette.
7. Enfourner pour 30 minutes à 180°.
8. Retourner le moule sur un plat avant de servir et déguster tiède.
- 1 pâte feuilletée
- 2 aubergines
- 50 g de pignons de pin ou d'arachides
- 1 gousse d’ail
- 1 jus de citron
- 6 tomates séchées
- 2 CS de sucre
1. Couper les aubergines en lamelles pas trop fines dans le sens de la longueur.
2. Les badigeonner d'eau à l'aide d'un pinceau et les disposer sur la grille du milieu du four pendant 5 minutes à 180° jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. Dans une poele, les faire revenir 5 minutes à feu doux avec l'ail haché et le jus de citron.
4. Huiler le fond du moule à tarte et le saupoudrer de sucre.
5. Parsemer de pignons, de morceaux de tomates séchées et de lamelles d'aubergines.
6. Recouvrer avec la pâte feuilletée et piquer la pâte avec une fourchette.
7. Enfourner pour 30 minutes à 180°.
8. Retourner le moule sur un plat avant de servir et déguster tiède.
La vinaigrette à l'huile de noix de Clea cuisine
Recette issue de Mes p'tites gamelles de Clea
- 1 cc de sauce de soja
- 1 cc de vinaigre d'umebosis
- 1 CS d'huile de noix
- 1 cc de sauce de soja
- 1 cc de vinaigre d'umebosis
- 1 CS d'huile de noix
La sauce au sésame de Clea cuisine
Recette issue de Mes p'tites gamelles de Clea
- 1 pincée de gomasio
- 1 CS de purée de sésame
- 1 CS de vinaigre d'umebosis
- 2 CS d'huile de noix
- 1 pincée de gomasio
- 1 CS de purée de sésame
- 1 CS de vinaigre d'umebosis
- 2 CS d'huile de noix
La salade de riz aux lentilles, cranberries et noix de La Table Verte
Recette de La Table Verte
Pour 2
- 100 g de riz complet
- 100 g de lentilles
- 30 g de noix
- 60 g de cranberries séchées
- bouquets de mâche
- ciboulette
- 1 CS de moutarde à l'ancienne
- 1 CS de vinaigre de framboise
- 3 CS d'huile d'olive
- 1 ml de sel
1. Cuire le riz et les lentilles. Égoutter et passer sous l'eau froide.
2. Préparer la vinaigrette dans un saladier.
3. Verser dans le saladier le riz, les lentilles, les noix, les cranberries, les bouquets de mâche et la ciboulette.
4. Arroser de vinaigrette et mélanger.
Pour 2
- 100 g de riz complet
- 100 g de lentilles
- 30 g de noix
- 60 g de cranberries séchées
- bouquets de mâche
- ciboulette
- 1 CS de moutarde à l'ancienne
- 1 CS de vinaigre de framboise
- 3 CS d'huile d'olive
- 1 ml de sel
1. Cuire le riz et les lentilles. Égoutter et passer sous l'eau froide.
2. Préparer la vinaigrette dans un saladier.
3. Verser dans le saladier le riz, les lentilles, les noix, les cranberries, les bouquets de mâche et la ciboulette.
4. Arroser de vinaigrette et mélanger.
La pasta presta de Je mange donc je maigris
Recette de Je mange donc je maigris
Pour 2
- 200 g de pâtes intégrales
- 1 avocat bien mûr
- 1 tomate
- 3 à 4 tomates séchées
- un filet de jus de citron
- 10 feuilles de basilic
- 4 CS d'huile d'olive
- 3 CS de vinaigre balsamique
- sel
- poivre
1. Faire cuire les pâtes avec du gros sel.
2. Pendant la cuisson des pâtes, détailler les tomates et tomates séchées en dés.
3. Hacher les feuilles de basilic.
4. Evider l'avocat, couper sa chair en dés et arroser de jus de citron.
5. Une fois les pâtes cuites, les passer sous l'eau froide et bien égoutter.
6. Disposer les pâtes dans un saladier, rajouter les tomates, l'avocat et le basilic. Arroser d'huile et de vinaigre, saler et poivrer. Bien mélanger.
7. Servir immédiatement ou réserver au frais.
Pour 2
- 200 g de pâtes intégrales
- 1 avocat bien mûr
- 1 tomate
- 3 à 4 tomates séchées
- un filet de jus de citron
- 10 feuilles de basilic
- 4 CS d'huile d'olive
- 3 CS de vinaigre balsamique
- sel
- poivre
1. Faire cuire les pâtes avec du gros sel.
2. Pendant la cuisson des pâtes, détailler les tomates et tomates séchées en dés.
3. Hacher les feuilles de basilic.
4. Evider l'avocat, couper sa chair en dés et arroser de jus de citron.
5. Une fois les pâtes cuites, les passer sous l'eau froide et bien égoutter.
6. Disposer les pâtes dans un saladier, rajouter les tomates, l'avocat et le basilic. Arroser d'huile et de vinaigre, saler et poivrer. Bien mélanger.
7. Servir immédiatement ou réserver au frais.
La panzanella de Clea Cuisine
Recette de Clea cuisine
Pour 2 personnes en plat principal
- 150 g de pain
- 2 CS de graines de courge
- 500 g de tomates diverses et variées
- 1/2 concombre et/ou 1 petite courgette
- 3 abricots
- 1 boule de mozzarella
- la tige d'un oignon nouveau => 100 g d'oignon rouge émincé
- basilic frais
- 2 CS de levure maltée (ou de parmesan)
- 2 CS d'huile d'olive
- 1 CS d'huile de noix
- 1 CS de vinaigre balsamique
- 1 ml de fleur de sel
+ tout ce qui traîne : poivron, radis rose...
1. (Faire griller le pain) et le couper en cubes.
2. Couper tous les fruits et légumes.
3. Émincer l'oignon et le basilic.
4. Mélanger la levure maltée, le vinaigre et les huiles.
5. Bien mélanger le tout dans un saladier.
6. Ajouter la fleur de sel.
7. Laisser reposer au frais (une heure minimum, voire le matin pour le soir pour plus de goût) ou bien servir sans attendre.
Pour 2 personnes en plat principal
- 150 g de pain
- 2 CS de graines de courge
- 500 g de tomates diverses et variées
- 1/2 concombre et/ou 1 petite courgette
- 3 abricots
- 1 boule de mozzarella
- la tige d'un oignon nouveau => 100 g d'oignon rouge émincé
- basilic frais
- 2 CS de levure maltée (ou de parmesan)
- 2 CS d'huile d'olive
- 1 CS d'huile de noix
- 1 CS de vinaigre balsamique
- 1 ml de fleur de sel
+ tout ce qui traîne : poivron, radis rose...
1. (Faire griller le pain) et le couper en cubes.
2. Couper tous les fruits et légumes.
3. Émincer l'oignon et le basilic.
4. Mélanger la levure maltée, le vinaigre et les huiles.
5. Bien mélanger le tout dans un saladier.
6. Ajouter la fleur de sel.
7. Laisser reposer au frais (une heure minimum, voire le matin pour le soir pour plus de goût) ou bien servir sans attendre.
dimanche 1 mai 2016
La quiche express à la ratatouille et aux flocons de céréales de Chloeka
Recette de Chloeka
- 1 pâte feuilletée vegan
- 1 grand pot (entre 600 et 800 g) de ratatouille ou de piperade bio
- 100 g de flocons d'azukis => flocons de céréales
- 1 briquette = 200 ml de sauce soja gratin Bjorg
- 1 ml sel
- 1 ml poivre
- 2 à 4 CS de levure maltée
1. Mélanger l'appareil.
2. Étaler la pâte à tarte.
3. Verser l'appareil sur la pâte à tarte.
4. Saupoudrer de levure maltée.
5. Enfourner pour 45 minutes à 180°.
- 1 pâte feuilletée vegan
- 1 grand pot (entre 600 et 800 g) de ratatouille ou de piperade bio
- 100 g de flocons d'azukis => flocons de céréales
- 1 briquette = 200 ml de sauce soja gratin Bjorg
- 1 ml sel
- 1 ml poivre
- 2 à 4 CS de levure maltée
1. Mélanger l'appareil.
2. Étaler la pâte à tarte.
3. Verser l'appareil sur la pâte à tarte.
4. Saupoudrer de levure maltée.
5. Enfourner pour 45 minutes à 180°.
Les courgettes aux tomates cerise rôties, citron et pignons de Clementine Cuisine
Cuisson: 15 minutes
- 3 courgettes (800 g) non pelées
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1 CS d'huile d'olive
- 250 g de tomates cerises, coupées en 2
- 125 g de pignons de pin ou de noix de cajou ou d'arachides
- le jus d’1 citron jaune = 40 ml
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1 CS d'huile d'olive
- 250 g de tomates cerises, coupées en 2
- 125 g de pignons de pin ou de noix de cajou ou d'arachides
- le jus d’1 citron jaune = 40 ml
1. Préchauffer le four à 160°C. Déposer les tomates cerises en une couche (face vers le haut) sur une plaque de cuisson garnie de papier cuisson ou d’un tapis de silicone, arroser d’1 CC d’huile d’olive, 1 ml de sel, 1 ml de poivre, 1 CT d'origan séché, puis enfourner pendant 10 – 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement rôties.
2. Pendant ce temps, couper les courgettes en rondelles. Faire chauffer 1 CS d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen, ajouter l’ail écrasé et faire cuire pendant 1 minute, ajouter les courgettes et le jus de citron, et faire revenir pendant 5 – 7 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient cuites (elles peuvent être encore croquantes).
3. Au moment de servir, ajouter aux courgettes les tomates rôties, les pignons, rectifier l’assaisonnement, (saupoudrer de levure maltée) et servir chaud.
2. Pendant ce temps, couper les courgettes en rondelles. Faire chauffer 1 CS d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen, ajouter l’ail écrasé et faire cuire pendant 1 minute, ajouter les courgettes et le jus de citron, et faire revenir pendant 5 – 7 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient cuites (elles peuvent être encore croquantes).
3. Au moment de servir, ajouter aux courgettes les tomates rôties, les pignons, rectifier l’assaisonnement, (saupoudrer de levure maltée) et servir chaud.
L'omelette vegan aux épices de PIGUT
Recette de PIGUT
Pour 2
Pour 2
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 à 20 minutes
- 200 g de tofu soyeux
- 2 CS d'huile d'olive
- 3 CS de tamari
- 100 g de farine de pois chiche
- 1 CS de levure maltée
- 2 gousses d'ail finement hachées ou 2 cc d'ail en poudre
- 1 cc d'herbes de Provence
- 1 cc de paprika en poudre
- 1/2 cc de cumin en poudre
- 1/4 cc de curcuma en poudre
- 1 ml sel
- 1 ml poivre
- 150 ml d'eau
1. Dans un saladier, battre le tofu soyeux et ajouter l’huile, la sauce soja, la farine de pois chiche, la levure maltée, l’ail, les herbes et les épices.
2. Terminer par l’eau en mélangeant bien à l’aide d’un fouet.
3. Dans une poêle épaisse bien chaude et avec 1 CC d'huile d'olive, verser le mélange.
4. Couvrir et laisser cuire à feu tout doux à couvert pendant au moins 10 minutes pour un résultat « baveux ». Poursuivre la cuisson pour une dizaine de minutes pour une texture plus ferme en n’hésitant pas à entrouvrir le couvercle pour laisser s’échapper l’humidité.
Temps de cuisson : 10 à 20 minutes
- 200 g de tofu soyeux
- 2 CS d'huile d'olive
- 3 CS de tamari
- 100 g de farine de pois chiche
- 1 CS de levure maltée
- 2 gousses d'ail finement hachées ou 2 cc d'ail en poudre
- 1 cc d'herbes de Provence
- 1 cc de paprika en poudre
- 1/2 cc de cumin en poudre
- 1/4 cc de curcuma en poudre
- 1 ml sel
- 1 ml poivre
- 150 ml d'eau
1. Dans un saladier, battre le tofu soyeux et ajouter l’huile, la sauce soja, la farine de pois chiche, la levure maltée, l’ail, les herbes et les épices.
2. Terminer par l’eau en mélangeant bien à l’aide d’un fouet.
3. Dans une poêle épaisse bien chaude et avec 1 CC d'huile d'olive, verser le mélange.
4. Couvrir et laisser cuire à feu tout doux à couvert pendant au moins 10 minutes pour un résultat « baveux ». Poursuivre la cuisson pour une dizaine de minutes pour une texture plus ferme en n’hésitant pas à entrouvrir le couvercle pour laisser s’échapper l’humidité.
samedi 30 avril 2016
Le riz au lait, au yaourt et aux framboises de Bowl & Spoon
Recette de Bowl & Spoon
Pour 2 petits-déjeuners
- 500 ml de lait végétal
- 150 g de yaourt de soja
- 120 g de riz rond complet
- 200 g de framboises
- le jus d'un citron vert
(- 20 g de sirop d'agave)
1. Porter le lait à ébullition.
2. Verser le riz.
3. Laisser mijoter 20 minutes - remuer de temps en temps.
(4. Ajouter le sirop d'agave et mélanger.)
5. Retirer du feu et laisser refroidir.
6. Ajouter le yaourt et bien mélanger.
7. Répartir le riz dans deux récipients.
8. Servir tiède ou réserver au frais 1 heure.
9. Verser le jus du citron vert sur les framboises et mélanger délicatement.
10. Recouvrir le riz de framboises.
Pour 2 petits-déjeuners
- 500 ml de lait végétal
- 150 g de yaourt de soja
- 120 g de riz rond complet
- 200 g de framboises
- le jus d'un citron vert
(- 20 g de sirop d'agave)
1. Porter le lait à ébullition.
2. Verser le riz.
3. Laisser mijoter 20 minutes - remuer de temps en temps.
(4. Ajouter le sirop d'agave et mélanger.)
5. Retirer du feu et laisser refroidir.
6. Ajouter le yaourt et bien mélanger.
7. Répartir le riz dans deux récipients.
8. Servir tiède ou réserver au frais 1 heure.
9. Verser le jus du citron vert sur les framboises et mélanger délicatement.
10. Recouvrir le riz de framboises.
Le lait frappé banane-caroube de Mlle Prune
Recette de Mlle Prune
Pour environ 400 ml de boisson
- 400 ml de lait végétal
- 1/2 banane congelée
- 1 à 2 bananes bien mûres
- 2 cc de poudre de caroube
- quelques glaçons pour plus de fraîcheur
Mixez l’ensemble des ingrédients jusqu’à obtenir une boisson bien homogène.
Pour environ 400 ml de boisson
- 400 ml de lait végétal
- 1/2 banane congelée
- 1 à 2 bananes bien mûres
- 2 cc de poudre de caroube
- quelques glaçons pour plus de fraîcheur
Mixez l’ensemble des ingrédients jusqu’à obtenir une boisson bien homogène.
Le smoothie de la décadence d'Antigone XXI
Recette d'Antigone XXI
Pour 1 personne en petit-déjeuner
- 2 bananes (congelées)
- 1 CS de beurre de cacahuète + une poignée de cacahuètes nature, hachées grossièrement => 30 g de purée de cacahuète type Jean Hervé
- 1 CS de graines de chia ou de flocons de céréales
- 1 CS de cacao maigre en poudre
- 125 ml de lait végétal
- 1 poignée de courgettes en rondelles congelées => 90 g de carottes râpées
(- 1 à 2 dattes)
(- 1 ml d'extrait de vanille bio)
(- 1 belle pincée de sel)
Placer tous les ingrédients du smoothie dans votre mixeur et mixer pour obtenir un mélange crémeux.
Pour 1 personne en petit-déjeuner
- 2 bananes (congelées)
- 1 CS de beurre de cacahuète + une poignée de cacahuètes nature, hachées grossièrement => 30 g de purée de cacahuète type Jean Hervé
- 1 CS de graines de chia ou de flocons de céréales
- 1 CS de cacao maigre en poudre
- 125 ml de lait végétal
- 1 poignée de courgettes en rondelles congelées => 90 g de carottes râpées
(- 1 à 2 dattes)
(- 1 ml d'extrait de vanille bio)
(- 1 belle pincée de sel)
Placer tous les ingrédients du smoothie dans votre mixeur et mixer pour obtenir un mélange crémeux.
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