La salade de quinoa, tofu grillé, olives et tomates séchées de Marie Laforêt

Recette issue de Vegan de Marie Laforêt

Pour 4

- 150 g de quinoa blanc
- 200 g de tofu ferme
- 4 CS d'huile d'olive
- 1 cc de curry moulu
- 1 cc d'herbes de Provence
- 2 cc de shoyu
- 175 g d'olives kalamata dénoyautées
- 80 g de tomates séchées à l'huile d'olive
- 1 citron
- sel
- poivre noir

1. Laver le quinoa, puis le mettre dans une casserole avec 2 fois son volume d'eau. Porter à ébullition, cuire 10 minutes à feu moyen, puis ôter du feu et laisser gonfler jusqu'à absorption complète de l'eau. Rincer à l'eau froide dans une passoire fine.

2. Couper le tofu en dés, puis le faire revenir dans une poêle sur feu vif, avec 1 CS d'huile d'olive, le curry et les herbes de Provence. Quand le tofu est bien doré, éteindre le feu, ajouter le shoyu, mélanger et réserver.

3. Dans un saladier, mélanger le quinoa avec 3 CS d'huile d'olive. Ajouter les olives et les tomates séchées émincées, le tofu grillé, et assaisonner.

Cette salade peut se conserver 24 heures au réfrigérateur sans problème.
Arroser d'un filet de jus de citron dans l'assiette avant de déguster.