Recette de Envie d'une recette végétalienne ?
- 1 pâte brisée végétale
- 2 steaks de soja (saveur provençale)
- 300 ml de coulis de tomates
- 3 belles tomates
- quelques pincées de sel
- 1 CS d'origan
- Optionnel : 2 cc de moutarde => 2 CS
1. Préchauffer le four à 180°.
2. Disposer la pâte dans un moule à tarte. Répartir éventuellement la moutarde sur le fond de tarte.
3. Emietter les steaks de soja, les mélanger avec le coulis de tomates et saler légèrement. Déposer sur le fond de tarte.
4. Couper les tomates en rondelles et répartir sur la tarte. Saupoudrer d'origan.
5. Enfourner pour 45 minutes.
dimanche 24 décembre 2017
mercredi 29 novembre 2017
La quiche aux poireaux de Marie Laforêt
Recette issue de Vegan de Marie Laforêt
Pour 4 à 6 personnes
- 1 pâte brisée
- 3 gros poireaux
- 2CS d'huile d'olive
- 1 CS de tamari
- 100 g de tofu fumé
- 200 ml de crème de soja
- 1 CS de purée de sésame blanc
- 1 cc de fécule de maïs
- 1/2 cc d'ail moulu
- poivre
1. Laver et découper les poireaux en très fines lamelles. Les faire revenir avec l'huile d'olive dans une sauteuse, sur feu moyen, pendant environ 10 minutes. Poivrer généreusement et ajouter le tamari en fin de cuisson. Réserver.
2. Mixer le tofu avec la crème, la purée de sésame, la fécule et l'ail.
3. Mélanger cette préparation avec les poireaux.
4. Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée. Cuire la pâte à blanc 5 minutes à 180°, puis y verser l'appareil à quiche. Cuire 20 minutes à 180°.
Pour 4 à 6 personnes
- 1 pâte brisée
- 3 gros poireaux
- 2CS d'huile d'olive
- 1 CS de tamari
- 100 g de tofu fumé
- 200 ml de crème de soja
- 1 CS de purée de sésame blanc
- 1 cc de fécule de maïs
- 1/2 cc d'ail moulu
- poivre
1. Laver et découper les poireaux en très fines lamelles. Les faire revenir avec l'huile d'olive dans une sauteuse, sur feu moyen, pendant environ 10 minutes. Poivrer généreusement et ajouter le tamari en fin de cuisson. Réserver.
2. Mixer le tofu avec la crème, la purée de sésame, la fécule et l'ail.
3. Mélanger cette préparation avec les poireaux.
4. Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée. Cuire la pâte à blanc 5 minutes à 180°, puis y verser l'appareil à quiche. Cuire 20 minutes à 180°.
dimanche 29 octobre 2017
La calzone à la tapenade de Marie Laforêt
Recette issue de Vegan de Marie Laforêt
Pour 4 personnes
- 1 pâte à pizza
- 175 g d'olives noires dénoyautées
- 2 gousses d'ail
- 2 CS d'huile d'olive + un peu pour arroser
- 4 cc de coulis de tomates
- origan séché
- sel
- poivre
1. Étaler la pâte à pizza et la déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
2. Égoutter les olives et les rincer pour qu'elles ne soient pas trop salées. Mixer les olives avec l'ail et l'huile d'olive, assaisonner.
3. Étaler la tapenade sur la moitié de la pâte à pizza, en réservant les bords. Humidifier les bords et replier la pâte sur elle-même. Bien souder les bords. Étaler le coulis de tomates sur le dessus de la calzone, parsemer d'un peu d'origan séché, saler, poivrer et arroser d'un fin filet d'huile d'olive.
4. Cuire au four à 180° pendant 20 minutes.
Pour 4 personnes
- 1 pâte à pizza
- 175 g d'olives noires dénoyautées
- 2 gousses d'ail
- 2 CS d'huile d'olive + un peu pour arroser
- 4 cc de coulis de tomates
- origan séché
- sel
- poivre
1. Étaler la pâte à pizza et la déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
2. Égoutter les olives et les rincer pour qu'elles ne soient pas trop salées. Mixer les olives avec l'ail et l'huile d'olive, assaisonner.
3. Étaler la tapenade sur la moitié de la pâte à pizza, en réservant les bords. Humidifier les bords et replier la pâte sur elle-même. Bien souder les bords. Étaler le coulis de tomates sur le dessus de la calzone, parsemer d'un peu d'origan séché, saler, poivrer et arroser d'un fin filet d'huile d'olive.
4. Cuire au four à 180° pendant 20 minutes.
mercredi 23 août 2017
La salade pâtes, tapenade et légumes
Recette issue de Salades fraîcheur de Carla Badi
Pour 4 à 6 personnes
- 500 g de pâtes en spirale (fusilli) ou autres petites pâtes
- 250 g de haricots verts
- 100 g de salades mélangées
- 16 tomates cerise
- 1 poivron jaune
Pour la tapenade
- 1 piment rouge
- 200 g de grosses olives noires dénoyautées
- 1 bouquet de persil
- 6 CS d'huile d'olive vierge extra
- 1 gousse d'ail (facultatif)
1. Faire cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Environ 5 minutes avant la fin du temps de cuisson, ajouter les haricots verts dans l'eau. Égoutter le tout, puis rincer sous l'eau froide. Égoutter de nouveau.
2. Préparer la tapenade.
Épépiner le piment, puis le mettre dans le bol d'un robot avec les olives, le persil et l'huile . Mixer jusqu'à l'obtention d'une préparation granuleuse. Verser la moitié de la tapenade sur les pâtes et réserver le reste dans un bol. Pour relever le goût de la tapenade, on peut ajouter une gousse d'ail.
3. Répartir la salade verte au fond d'un grand plat. Ajouter les pâtes. Couper les tomates cerises en deux. Épépiner le poivron, puis le détailler en morceaux. Disposer le tout sur la préparation et servir avec le reste de tapenade.
Pour 4 à 6 personnes
- 500 g de pâtes en spirale (fusilli) ou autres petites pâtes
- 250 g de haricots verts
- 100 g de salades mélangées
- 16 tomates cerise
- 1 poivron jaune
Pour la tapenade
- 1 piment rouge
- 200 g de grosses olives noires dénoyautées
- 1 bouquet de persil
- 6 CS d'huile d'olive vierge extra
- 1 gousse d'ail (facultatif)
1. Faire cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Environ 5 minutes avant la fin du temps de cuisson, ajouter les haricots verts dans l'eau. Égoutter le tout, puis rincer sous l'eau froide. Égoutter de nouveau.
2. Préparer la tapenade.
Épépiner le piment, puis le mettre dans le bol d'un robot avec les olives, le persil et l'huile . Mixer jusqu'à l'obtention d'une préparation granuleuse. Verser la moitié de la tapenade sur les pâtes et réserver le reste dans un bol. Pour relever le goût de la tapenade, on peut ajouter une gousse d'ail.
3. Répartir la salade verte au fond d'un grand plat. Ajouter les pâtes. Couper les tomates cerises en deux. Épépiner le poivron, puis le détailler en morceaux. Disposer le tout sur la préparation et servir avec le reste de tapenade.
dimanche 13 août 2017
Les nouilles soba en salade, assaisonnement au sésame de Laure Kié
Recette de Laure Kié
Pour 4
- 350 g de soba séchées
- 200 g de tomates cerise
- une poignée de roquette
- 1 CS de graines de sésame (noir et blond)
Assaisonnement
- 5 CS de sauce soja
- 4 CS de vinaigre de riz
- 5 CS d'huile de sésame grillé
- 1/2 CS de pâte de umeboshi ou 1 CS de vinaigre de riz supplémentaire
1. Faire cuire les soba dans une casserole d'eau bouillante selon les indications du paquet (généralement 4 à 5 minutes). Les passer sous l'eau froide et les égoutter.
2. Couper les tomates cerise en 4.
3. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de l'assaisonnement.
4. Dans un grand saladier, mélanger les nouilles soba avec les tomates cerise et la roquette.
5. Assaisonner de sauce et parsemer de graines de sésame.
Pour 4
- 350 g de soba séchées
- 200 g de tomates cerise
- une poignée de roquette
- 1 CS de graines de sésame (noir et blond)
Assaisonnement
- 5 CS de sauce soja
- 4 CS de vinaigre de riz
- 5 CS d'huile de sésame grillé
- 1/2 CS de pâte de umeboshi ou 1 CS de vinaigre de riz supplémentaire
1. Faire cuire les soba dans une casserole d'eau bouillante selon les indications du paquet (généralement 4 à 5 minutes). Les passer sous l'eau froide et les égoutter.
2. Couper les tomates cerise en 4.
3. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de l'assaisonnement.
4. Dans un grand saladier, mélanger les nouilles soba avec les tomates cerise et la roquette.
5. Assaisonner de sauce et parsemer de graines de sésame.
lundi 3 juillet 2017
La salade de riz au fauxrizo
Recette issue de Salades fraîcheur
Pour 4
- 250 g de riz long complet
- 240 g de cœurs d'artichauts en boîte, égouttés
- 2 à 3 cornichons égouttés
- 80 g de fauxrizo ou chorizo vegan
- 3 CS de jus de citron
- 3 CS de ketchup
- piment de Cayenne
- 1 petite gousse d'ail écrasée
- 5 à 6 CS d'huile d'olive
- 80 g d'olives vertes dénoyautées et 1 poivron rouge ou 150g d'olives farcies au poivron
- 2 CS de persil ciselé
1. Faire cuire le riz. L'égoutter, puis le rincer sous l'eau courante, pour bien séparer les grains. Laisser égoutter quelques minutes.
2. Pendant ce temps, couper les cœurs d'artichauts en quartiers, et les cornichons en rondelles. Laver le poivron, puis le couper en quatre. Supprimer ses graines, puis le recouper en dés. Retirer la peau du chorizo, le couper en rondelles, puis les détailler en lanières.
3. Mélanger dans un bol le jus de citron avec le ketchup, 2 à 3 pincées de sel, 1 pointe de couteau de piment et l'ail, puis émulsionner cette sauce avec l'huile d'olive en fouettant.
4. Dans un saladier, mélanger le riz avec les cœurs d'artichauts, les olives, les cornichons, le poivron, le fauxrizo et la sauce. Parsemer de persil.
Pour 4
- 250 g de riz long complet
- 240 g de cœurs d'artichauts en boîte, égouttés
- 2 à 3 cornichons égouttés
- 80 g de fauxrizo ou chorizo vegan
- 3 CS de jus de citron
- 3 CS de ketchup
- piment de Cayenne
- 1 petite gousse d'ail écrasée
- 5 à 6 CS d'huile d'olive
- 80 g d'olives vertes dénoyautées et 1 poivron rouge ou 150g d'olives farcies au poivron
- 2 CS de persil ciselé
1. Faire cuire le riz. L'égoutter, puis le rincer sous l'eau courante, pour bien séparer les grains. Laisser égoutter quelques minutes.
2. Pendant ce temps, couper les cœurs d'artichauts en quartiers, et les cornichons en rondelles. Laver le poivron, puis le couper en quatre. Supprimer ses graines, puis le recouper en dés. Retirer la peau du chorizo, le couper en rondelles, puis les détailler en lanières.
3. Mélanger dans un bol le jus de citron avec le ketchup, 2 à 3 pincées de sel, 1 pointe de couteau de piment et l'ail, puis émulsionner cette sauce avec l'huile d'olive en fouettant.
4. Dans un saladier, mélanger le riz avec les cœurs d'artichauts, les olives, les cornichons, le poivron, le fauxrizo et la sauce. Parsemer de persil.
lundi 5 juin 2017
La salade à la mexicaine
Recette adaptée de Salades gourmandes de Carla Badi
Pour 4 personnes
- 100 g de grains de maïs environ
- 3 tortillas de maïs, coupées en 16 morceaux chacune
- 500 g de dinde hachée => haché végétal
- 1 cc de piment en poudre
- 1 cc de cumin en poudre
- le jus d'un citron vert
- 150 g de laitue iceberg, coupée en morceaux
- 200 g de haricots noirs en conserve, égouttés
- 16 tomates cerises, coupées en quatre
- 1 oignon rouge, finement émincé
- 1 petite mangue, épluchée, dénoyautée et émincée
Assaisonnement
- un yaourt nature
- le jus d'un citron vert
- une belle poignée de feuilles de coriandre fraîche
- un petit piment, épépiné et finement haché
- 1/2 cc de gros sel de mer
1. Préchauffer le four à 180°. Disposer les morceaux de tortilla en une seule couche sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Les faire griller au four jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, pendant 10 minutes environ, en les retournant une fois. Laisser refroidir.
2. Faire sauter la dinde dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, pendant 8 à 10 minutes. Incorporer le piment en poudre, le cumin et le jus de citron.
3. Transférer la préparation dans un saladier. Ajouter la laitue, les haricots, les tomates, l'oignon, la mangue, le maïs et les tortillas. Bien mélanger.
5. Préparer l'assaisonnement. Dans un bol, fouetter le yaourt avec le jus de citron, la coriandre, le piment et le sel. Verser l'assaisonnement sur la salade et servir.
Pour 4 personnes
- 100 g de grains de maïs environ
- 3 tortillas de maïs, coupées en 16 morceaux chacune
- 500 g de dinde hachée => haché végétal
- 1 cc de piment en poudre
- 1 cc de cumin en poudre
- le jus d'un citron vert
- 150 g de laitue iceberg, coupée en morceaux
- 200 g de haricots noirs en conserve, égouttés
- 16 tomates cerises, coupées en quatre
- 1 oignon rouge, finement émincé
- 1 petite mangue, épluchée, dénoyautée et émincée
Assaisonnement
- un yaourt nature
- le jus d'un citron vert
- une belle poignée de feuilles de coriandre fraîche
- un petit piment, épépiné et finement haché
- 1/2 cc de gros sel de mer
1. Préchauffer le four à 180°. Disposer les morceaux de tortilla en une seule couche sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Les faire griller au four jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, pendant 10 minutes environ, en les retournant une fois. Laisser refroidir.
2. Faire sauter la dinde dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, pendant 8 à 10 minutes. Incorporer le piment en poudre, le cumin et le jus de citron.
3. Transférer la préparation dans un saladier. Ajouter la laitue, les haricots, les tomates, l'oignon, la mangue, le maïs et les tortillas. Bien mélanger.
5. Préparer l'assaisonnement. Dans un bol, fouetter le yaourt avec le jus de citron, la coriandre, le piment et le sel. Verser l'assaisonnement sur la salade et servir.
dimanche 4 juin 2017
La salade fatouche
Recette issue de Salades gourmandes de Carla Badi
Pour 4 à 6 personnes
Réfrigération 15 minutes
- 4 à 6 pains pita rassis
- 1 concombre, coupé en petits dés
- 3 tomates mûres mais fermes, coupées en petits dés
- 1 oignon, finement haché
- 1 petit bouquet de persil frais, finement haché
- 1 petit bouquet de menthe fraîche, finement haché
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche, finement haché
- 2 gousses d'ail, finement hachées
Assaisonnement
- le jus de deux citrons
- 12 cl d'huile d'olive vierge extra
- 1 cc de sumac, épice à saveur citronnée (ou de vinaigre)
- 1 grenade, égrainée
- sel
- poivre blanc du moulin
1. Préchauffer le four à 180°. Couper les pains en morceaux de la taille d'une bouchée et les faire griller au four de 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
2. Verser les morceaux de pain dans un grand saladier. Ajouter les dés de concombre, les dés de tomate, l'oignon, le persil, la menthe, la coriandre, l'ail et mélanger.
3. Préparer l'assaisonnement. Dans un bol, fouetter le jus de citron et l'huile. Saler, poivrer, ajouter le sumac et fouetter de nouveau. Incorporer les graines de grenade.
4. Verser l'assaisonnement sur la salade et mélanger délicatement. Placer 15 minutes au réfrigérateur avant de servir.
Pour 4 à 6 personnes
Réfrigération 15 minutes
- 4 à 6 pains pita rassis
- 1 concombre, coupé en petits dés
- 3 tomates mûres mais fermes, coupées en petits dés
- 1 oignon, finement haché
- 1 petit bouquet de persil frais, finement haché
- 1 petit bouquet de menthe fraîche, finement haché
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche, finement haché
- 2 gousses d'ail, finement hachées
Assaisonnement
- le jus de deux citrons
- 12 cl d'huile d'olive vierge extra
- 1 cc de sumac, épice à saveur citronnée (ou de vinaigre)
- 1 grenade, égrainée
- sel
- poivre blanc du moulin
1. Préchauffer le four à 180°. Couper les pains en morceaux de la taille d'une bouchée et les faire griller au four de 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
2. Verser les morceaux de pain dans un grand saladier. Ajouter les dés de concombre, les dés de tomate, l'oignon, le persil, la menthe, la coriandre, l'ail et mélanger.
3. Préparer l'assaisonnement. Dans un bol, fouetter le jus de citron et l'huile. Saler, poivrer, ajouter le sumac et fouetter de nouveau. Incorporer les graines de grenade.
4. Verser l'assaisonnement sur la salade et mélanger délicatement. Placer 15 minutes au réfrigérateur avant de servir.
samedi 3 juin 2017
La salade au tofu, à la poire et au pain ciabatta
Recette adaptée de Salades gourmandes de Carla Badi
Pour 4
- 1 pain ciabatta, tranché puis coupé en dés
- 1 cc d'origan séché
- 4 cc d'huile d'olive vierge extra
- 200 g de jeunes pousses mélangées
- une poignée de feuilles de menthe ciselées
- 2 grosses poires bio, bien mûres, épépinées, mais non pelées et coupées en cubes
- 200 g de fromages bleu, coupé en gros morceaux ou émietté => tofu lacto-fermenté au tamari
- 120 g de pois gourmands, coupés en deux
- sel
- poivre du moulin
Assaisonnement
- 4 CS d'huile d'olive vierge extra
- 2 cc de miel liquide
- 1 CS de jus de citron
1. Préchauffer le four à 200°. Mettre les morceaux de pain dans un grand saladier. Ajouter l'origan et l'huile. Saler, poivrer et mélanger.
2. Répartir les dés de pain sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé et enfourner pour 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
3. Préparer l'assaisonnement. Dans un bol, fouetter l'huile avec le miel et le jus de citron. Saler et poivrer.
4. Dans un saladier, mélanger les jeunes pousses, la menthe, les cubes de poire, le tofu et les pois gourmands. Ajouter les croûtons de pain.
5. Verser l'assaisonnement sur la salade, bien mélanger et servir.
Pour 4
- 1 pain ciabatta, tranché puis coupé en dés
- 1 cc d'origan séché
- 4 cc d'huile d'olive vierge extra
- 200 g de jeunes pousses mélangées
- une poignée de feuilles de menthe ciselées
- 2 grosses poires bio, bien mûres, épépinées, mais non pelées et coupées en cubes
- 200 g de fromages bleu, coupé en gros morceaux ou émietté => tofu lacto-fermenté au tamari
- 120 g de pois gourmands, coupés en deux
- sel
- poivre du moulin
Assaisonnement
- 4 CS d'huile d'olive vierge extra
- 2 cc de miel liquide
- 1 CS de jus de citron
1. Préchauffer le four à 200°. Mettre les morceaux de pain dans un grand saladier. Ajouter l'origan et l'huile. Saler, poivrer et mélanger.
2. Répartir les dés de pain sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé et enfourner pour 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
3. Préparer l'assaisonnement. Dans un bol, fouetter l'huile avec le miel et le jus de citron. Saler et poivrer.
4. Dans un saladier, mélanger les jeunes pousses, la menthe, les cubes de poire, le tofu et les pois gourmands. Ajouter les croûtons de pain.
5. Verser l'assaisonnement sur la salade, bien mélanger et servir.
vendredi 2 juin 2017
La salade de riz complet aux haricots blancs et aux fruits secs
Recette issue de Salades gourmandes de Carla Badi
Pour 4 à 6
Refroidissement et repos 1 heure
- 400 g de riz complet
- 2 CS d'huile d'olive vierge extra
- 400 g de haricots blancs en conserve, égouttés et rincés
- 90 g de canneberges séchées
- 90 g de raisins secs blonds
- 90 g de dattes dénoyautées, hachées
- 16 tomates cerises, coupées en deux
- 1 poivron rouge, finement haché
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche, finement haché
- sel
Assaisonnement
- 4 CS d'huile d'olive vierge extra
- le jus de 1 orange
- le jus de 1 citron vert
- 1 CS de miel liquide
- 1/2 cc de graines de cumin
1. Faire cuire le riz complet dans 2 litres d'eau bouillante légèrement salée jusqu'à ce qu'il soit tendre, pendant 30 à 40 minutes ou le temps indiqué sur le paquet. Égoutter soigneusement et verser dans un saladier.
2. Mélanger l'huile avec le riz et laisser refroidir complètement pendant 30 minutes.
3. Ajouter les haricots, les canneberges, les raisins secs, les dattes, les tomates, le poivron et la coriandre.
4. Préparer l'assaisonnement. Dans un bol, fouetter l'huile avec le jus d'orange, le jus de citron, le miel et les graines de cumin.
5. Verser l'assaisonnement sur le riz. Mélanger délicatement et laisser reposer pendant 30 minutes à température ambiante avant de servir.
Pour 4 à 6
Refroidissement et repos 1 heure
- 400 g de riz complet
- 2 CS d'huile d'olive vierge extra
- 400 g de haricots blancs en conserve, égouttés et rincés
- 90 g de canneberges séchées
- 90 g de raisins secs blonds
- 90 g de dattes dénoyautées, hachées
- 16 tomates cerises, coupées en deux
- 1 poivron rouge, finement haché
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche, finement haché
- sel
Assaisonnement
- 4 CS d'huile d'olive vierge extra
- le jus de 1 orange
- le jus de 1 citron vert
- 1 CS de miel liquide
- 1/2 cc de graines de cumin
1. Faire cuire le riz complet dans 2 litres d'eau bouillante légèrement salée jusqu'à ce qu'il soit tendre, pendant 30 à 40 minutes ou le temps indiqué sur le paquet. Égoutter soigneusement et verser dans un saladier.
2. Mélanger l'huile avec le riz et laisser refroidir complètement pendant 30 minutes.
3. Ajouter les haricots, les canneberges, les raisins secs, les dattes, les tomates, le poivron et la coriandre.
4. Préparer l'assaisonnement. Dans un bol, fouetter l'huile avec le jus d'orange, le jus de citron, le miel et les graines de cumin.
5. Verser l'assaisonnement sur le riz. Mélanger délicatement et laisser reposer pendant 30 minutes à température ambiante avant de servir.
mercredi 31 mai 2017
La salade de haricots blancs aux artichauts et au tofu aux herbes
Recette adaptée de Salades gourmandes de Carla Badi
Pour 4
- 8 cœurs d'artichaut à l'huile, en conserve ou en bocal
- 400 g de haricots blancs en conserve, égouttés
- 20 petites tomates, coupées en quatre
- 100 g d'olives noires
- 2 oignons nouveaux, finement émincés en diagonale => 1 oignon rouge
- 250 g de fromage de chèvre frais, émietté => tofu aux herbes
- basilic frais, pour le décor
- sel et poivre du moulin
Assaisonnement
- 120 g de tomates séchées à l'huile, égouttées et grossièrement hachées
- 1 cc de vinaigre de vin blanc
1. Égoutter les artichauts en réservant 3 CS d'huile. Préparer l’assaisonnement. Verser l'huile réservée dans un bol, ajouter les tomates séchées, le vinaigre et mélanger. Saler et poivrer.
2. Hacher grossièrement les artichauts et les déposer dans un saladier avec les haricots blancs, les tomates, les olives, les oignons nouveaux et la moitié du tofu aux herbes. Ajouter l’assaisonnement. Saler et poivrer.
3. Émietter le tofu aux herbes restant sur le dessus, décorer avec du basilic et servir.
Pour un dîner de semaine rapide ou un déjeuner sans façon le week-end, accompagner la salade d'une focaccia ou de petits pains complets grillés. Prêt en un instant, ce plat est également très nourrissant.
Pour 4
- 8 cœurs d'artichaut à l'huile, en conserve ou en bocal
- 400 g de haricots blancs en conserve, égouttés
- 20 petites tomates, coupées en quatre
- 100 g d'olives noires
- 2 oignons nouveaux, finement émincés en diagonale => 1 oignon rouge
- 250 g de fromage de chèvre frais, émietté => tofu aux herbes
- basilic frais, pour le décor
- sel et poivre du moulin
Assaisonnement
- 120 g de tomates séchées à l'huile, égouttées et grossièrement hachées
- 1 cc de vinaigre de vin blanc
1. Égoutter les artichauts en réservant 3 CS d'huile. Préparer l’assaisonnement. Verser l'huile réservée dans un bol, ajouter les tomates séchées, le vinaigre et mélanger. Saler et poivrer.
2. Hacher grossièrement les artichauts et les déposer dans un saladier avec les haricots blancs, les tomates, les olives, les oignons nouveaux et la moitié du tofu aux herbes. Ajouter l’assaisonnement. Saler et poivrer.
3. Émietter le tofu aux herbes restant sur le dessus, décorer avec du basilic et servir.
Pour un dîner de semaine rapide ou un déjeuner sans façon le week-end, accompagner la salade d'une focaccia ou de petits pains complets grillés. Prêt en un instant, ce plat est également très nourrissant.
lundi 22 mai 2017
La tarte crémeuse aux carottes de Marie Laforêt
Recette issue de Vegan de Marie Laforêt
Pour 4 à 6 personnes
- 1 pâte brisée
- 3 belles carottes
- 125 g de tofu au curry
- 150 ml de lait végétal
- 200 ml de crème d'avoine
- 2 CS d'arrow-root
- 2 CS de purée de noix de cajou
- 1 CS de purée de sésame blanc
- 1 cc de sel
- poivre
1. Éplucher et râper les carottes. Émietter le tofu.
2. Dans un saladier, mélanger les carottes au tofu. Ajouter le lait, la crème, l'arrow-root, les purées et assaisonner. Bien mélanger.
3. Mixer très brièvement à l'aide d'un mixeur plongeant.
4. Cuire la pâte brisée à blanc pendant 5 minutes à 180°.
5. Verser l'appareil sur le fond de tarte. Cuire 30 minutes à 180°.
6. Bien laisser tiédir avant de servir.
Pour 4 à 6 personnes
- 1 pâte brisée
- 3 belles carottes
- 125 g de tofu au curry
- 150 ml de lait végétal
- 200 ml de crème d'avoine
- 2 CS d'arrow-root
- 2 CS de purée de noix de cajou
- 1 CS de purée de sésame blanc
- 1 cc de sel
- poivre
1. Éplucher et râper les carottes. Émietter le tofu.
2. Dans un saladier, mélanger les carottes au tofu. Ajouter le lait, la crème, l'arrow-root, les purées et assaisonner. Bien mélanger.
3. Mixer très brièvement à l'aide d'un mixeur plongeant.
4. Cuire la pâte brisée à blanc pendant 5 minutes à 180°.
5. Verser l'appareil sur le fond de tarte. Cuire 30 minutes à 180°.
6. Bien laisser tiédir avant de servir.
vendredi 28 avril 2017
Les nouilles soba à l'avocat et au natto de Clea cuisine
Recette de Clea cuisine
Pour une personne
- 80 g de nouilles soba
- 50 g de natto
- 1 cc de moutarde
- 1 CS de sauce soja
- 1/2 avocat
- 1CS de graines de sésame
1. Porter une casserole d'eau à ébullition et y plonger les soba pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.
2. Pendant ce temps, remuer vivement le natto avec la moutarde et la sauce de soja.
3. Couper l'avocat en dés et placer dans une assiette avec les graines de sésame.
4. Egoutter les soba et replacer dans la casserole. Mélanger avec le natto.
5. Verser sur les dés d'avocat, remuer et déguster sans attendre.
Pour une personne
- 80 g de nouilles soba
- 50 g de natto
- 1 cc de moutarde
- 1 CS de sauce soja
- 1/2 avocat
- 1CS de graines de sésame
1. Porter une casserole d'eau à ébullition et y plonger les soba pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.
2. Pendant ce temps, remuer vivement le natto avec la moutarde et la sauce de soja.
3. Couper l'avocat en dés et placer dans une assiette avec les graines de sésame.
4. Egoutter les soba et replacer dans la casserole. Mélanger avec le natto.
5. Verser sur les dés d'avocat, remuer et déguster sans attendre.
vendredi 24 février 2017
La tarte lentilles saucisses à la crème d'oignon de Ma Cuisine Végétalienne
Recette de Ma Cuisine Végétalienne
- 1 pâte feuilletée
- moutarde
- 2 CS d'huile d'olive
- 2 petites échalotes coupées en morceaux
- 530 g de lentilles brunes cuites
- 3 saucisses végétales Mini-viennoises de Taifun coupées en rondelles
- 20 cl de crème de soja cuisine
- 3 CS d'huile d'olive
- 1 oignon rouge de taille moyenne coupé en morceaux
- 1 belle grosses poignée de persil coupé grossièrement en morceaux
- sel, poivre
1. Abaisser la pâte dans un moule à tarte. Badigeonner le fond de tarte de moutarde.
2. Égoutter les lentilles. Dans une sauteuse, les faire dorer avec les échalotes dans 2 CS d'huile d'olive. Ajouter ensuite les saucisses et laisser encore quelques minutes tout en remuant régulièrement. Verser et répartir ce mélange sur le fond de tarte.
3. Préchauffer 10 minutes le four à 220°.
4. Mixer ensemble l'oignon, la crème de soja, l'huile d'olive, le persil, le sel et le poivre. Répartir cet appareil sur les lentilles.
5. Cuire la tarte pendant 35 à 40 minutes à 220°, en surveillant.
- 1 pâte feuilletée
- moutarde
- 2 CS d'huile d'olive
- 2 petites échalotes coupées en morceaux
- 530 g de lentilles brunes cuites
- 3 saucisses végétales Mini-viennoises de Taifun coupées en rondelles
- 20 cl de crème de soja cuisine
- 3 CS d'huile d'olive
- 1 oignon rouge de taille moyenne coupé en morceaux
- 1 belle grosses poignée de persil coupé grossièrement en morceaux
- sel, poivre
1. Abaisser la pâte dans un moule à tarte. Badigeonner le fond de tarte de moutarde.
2. Égoutter les lentilles. Dans une sauteuse, les faire dorer avec les échalotes dans 2 CS d'huile d'olive. Ajouter ensuite les saucisses et laisser encore quelques minutes tout en remuant régulièrement. Verser et répartir ce mélange sur le fond de tarte.
3. Préchauffer 10 minutes le four à 220°.
4. Mixer ensemble l'oignon, la crème de soja, l'huile d'olive, le persil, le sel et le poivre. Répartir cet appareil sur les lentilles.
5. Cuire la tarte pendant 35 à 40 minutes à 220°, en surveillant.
mardi 10 janvier 2017
Le mafé de protéines de soja texturées et carottes de Loetitia Cuisine Vegan
Recette de Loetitia Cuisine Vegan
- huile d'arachide
- 2 oignons
- 175 g de protéines de soja texturées
- 500 g de carottes
- 200 g de pâte d'arachide non sucrée
- 400 ml de sauce tomate
- 1 l d'eau
- 2 CS de bouillon de légumes bio
- piment
1. Peler et trancher l'oignon et les carottes.
2. Faire revenir les oignons avec l'huile d'arachide, 5 minutes dans une cocotte en fonte, à feu vif.
3. Ajouter les carottes et laisser cuire encore 5 minutes en remuant.
4. Ajouter le reste des ingrédients et laisser cuire à feu moyen pendant 30 minutes en veillant à ce que ça n'attache pas au fond (notamment la pâte d'arachide).
5. Couper le feu, puis laisser reposer dans la cocotte en fonte encore 20 à 30 minutes.
Servir avec une portion de riz complet.
- huile d'arachide
- 2 oignons
- 175 g de protéines de soja texturées
- 500 g de carottes
- 200 g de pâte d'arachide non sucrée
- 400 ml de sauce tomate
- 1 l d'eau
- 2 CS de bouillon de légumes bio
- piment
1. Peler et trancher l'oignon et les carottes.
2. Faire revenir les oignons avec l'huile d'arachide, 5 minutes dans une cocotte en fonte, à feu vif.
3. Ajouter les carottes et laisser cuire encore 5 minutes en remuant.
4. Ajouter le reste des ingrédients et laisser cuire à feu moyen pendant 30 minutes en veillant à ce que ça n'attache pas au fond (notamment la pâte d'arachide).
5. Couper le feu, puis laisser reposer dans la cocotte en fonte encore 20 à 30 minutes.
Servir avec une portion de riz complet.
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