Recette de Envie d'une recette végétalienne ?
- 1 pâte brisée végétale
- 2 steaks de soja (saveur provençale)
- 300 ml de coulis de tomates
- 3 belles tomates
- quelques pincées de sel
- 1 CS d'origan
- Optionnel : 2 cc de moutarde => 2 CS
1. Préchauffer le four à 180°.
2. Disposer la pâte dans un moule à tarte. Répartir éventuellement la moutarde sur le fond de tarte.
3. Emietter les steaks de soja, les mélanger avec le coulis de tomates et saler légèrement. Déposer sur le fond de tarte.
4. Couper les tomates en rondelles et répartir sur la tarte. Saupoudrer d'origan.
5. Enfourner pour 45 minutes.
dimanche 24 décembre 2017
mercredi 29 novembre 2017
La quiche aux poireaux de Marie Laforêt
Recette issue de Vegan de Marie Laforêt
Pour 4 à 6 personnes
- 1 pâte brisée
- 3 gros poireaux
- 2CS d'huile d'olive
- 1 CS de tamari
- 100 g de tofu fumé
- 200 ml de crème de soja
- 1 CS de purée de sésame blanc
- 1 cc de fécule de maïs
- 1/2 cc d'ail moulu
- poivre
1. Laver et découper les poireaux en très fines lamelles. Les faire revenir avec l'huile d'olive dans une sauteuse, sur feu moyen, pendant environ 10 minutes. Poivrer généreusement et ajouter le tamari en fin de cuisson. Réserver.
2. Mixer le tofu avec la crème, la purée de sésame, la fécule et l'ail.
3. Mélanger cette préparation avec les poireaux.
4. Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée. Cuire la pâte à blanc 5 minutes à 180°, puis y verser l'appareil à quiche. Cuire 20 minutes à 180°.
Pour 4 à 6 personnes
- 1 pâte brisée
- 3 gros poireaux
- 2CS d'huile d'olive
- 1 CS de tamari
- 100 g de tofu fumé
- 200 ml de crème de soja
- 1 CS de purée de sésame blanc
- 1 cc de fécule de maïs
- 1/2 cc d'ail moulu
- poivre
1. Laver et découper les poireaux en très fines lamelles. Les faire revenir avec l'huile d'olive dans une sauteuse, sur feu moyen, pendant environ 10 minutes. Poivrer généreusement et ajouter le tamari en fin de cuisson. Réserver.
2. Mixer le tofu avec la crème, la purée de sésame, la fécule et l'ail.
3. Mélanger cette préparation avec les poireaux.
4. Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée. Cuire la pâte à blanc 5 minutes à 180°, puis y verser l'appareil à quiche. Cuire 20 minutes à 180°.
dimanche 29 octobre 2017
La calzone à la tapenade de Marie Laforêt
Recette issue de Vegan de Marie Laforêt
Pour 4 personnes
- 1 pâte à pizza
- 175 g d'olives noires dénoyautées
- 2 gousses d'ail
- 2 CS d'huile d'olive + un peu pour arroser
- 4 cc de coulis de tomates
- origan séché
- sel
- poivre
1. Étaler la pâte à pizza et la déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
2. Égoutter les olives et les rincer pour qu'elles ne soient pas trop salées. Mixer les olives avec l'ail et l'huile d'olive, assaisonner.
3. Étaler la tapenade sur la moitié de la pâte à pizza, en réservant les bords. Humidifier les bords et replier la pâte sur elle-même. Bien souder les bords. Étaler le coulis de tomates sur le dessus de la calzone, parsemer d'un peu d'origan séché, saler, poivrer et arroser d'un fin filet d'huile d'olive.
4. Cuire au four à 180° pendant 20 minutes.
Pour 4 personnes
- 1 pâte à pizza
- 175 g d'olives noires dénoyautées
- 2 gousses d'ail
- 2 CS d'huile d'olive + un peu pour arroser
- 4 cc de coulis de tomates
- origan séché
- sel
- poivre
1. Étaler la pâte à pizza et la déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
2. Égoutter les olives et les rincer pour qu'elles ne soient pas trop salées. Mixer les olives avec l'ail et l'huile d'olive, assaisonner.
3. Étaler la tapenade sur la moitié de la pâte à pizza, en réservant les bords. Humidifier les bords et replier la pâte sur elle-même. Bien souder les bords. Étaler le coulis de tomates sur le dessus de la calzone, parsemer d'un peu d'origan séché, saler, poivrer et arroser d'un fin filet d'huile d'olive.
4. Cuire au four à 180° pendant 20 minutes.
mercredi 23 août 2017
La salade pâtes, tapenade et légumes
Recette issue de Salades fraîcheur de Carla Badi
Pour 4 à 6 personnes
- 500 g de pâtes en spirale (fusilli) ou autres petites pâtes
- 250 g de haricots verts
- 100 g de salades mélangées
- 16 tomates cerise
- 1 poivron jaune
Pour la tapenade
- 1 piment rouge
- 200 g de grosses olives noires dénoyautées
- 1 bouquet de persil
- 6 CS d'huile d'olive vierge extra
- 1 gousse d'ail (facultatif)
1. Faire cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Environ 5 minutes avant la fin du temps de cuisson, ajouter les haricots verts dans l'eau. Égoutter le tout, puis rincer sous l'eau froide. Égoutter de nouveau.
2. Préparer la tapenade.
Épépiner le piment, puis le mettre dans le bol d'un robot avec les olives, le persil et l'huile . Mixer jusqu'à l'obtention d'une préparation granuleuse. Verser la moitié de la tapenade sur les pâtes et réserver le reste dans un bol. Pour relever le goût de la tapenade, on peut ajouter une gousse d'ail.
3. Répartir la salade verte au fond d'un grand plat. Ajouter les pâtes. Couper les tomates cerises en deux. Épépiner le poivron, puis le détailler en morceaux. Disposer le tout sur la préparation et servir avec le reste de tapenade.
Pour 4 à 6 personnes
- 500 g de pâtes en spirale (fusilli) ou autres petites pâtes
- 250 g de haricots verts
- 100 g de salades mélangées
- 16 tomates cerise
- 1 poivron jaune
Pour la tapenade
- 1 piment rouge
- 200 g de grosses olives noires dénoyautées
- 1 bouquet de persil
- 6 CS d'huile d'olive vierge extra
- 1 gousse d'ail (facultatif)
1. Faire cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Environ 5 minutes avant la fin du temps de cuisson, ajouter les haricots verts dans l'eau. Égoutter le tout, puis rincer sous l'eau froide. Égoutter de nouveau.
2. Préparer la tapenade.
Épépiner le piment, puis le mettre dans le bol d'un robot avec les olives, le persil et l'huile . Mixer jusqu'à l'obtention d'une préparation granuleuse. Verser la moitié de la tapenade sur les pâtes et réserver le reste dans un bol. Pour relever le goût de la tapenade, on peut ajouter une gousse d'ail.
3. Répartir la salade verte au fond d'un grand plat. Ajouter les pâtes. Couper les tomates cerises en deux. Épépiner le poivron, puis le détailler en morceaux. Disposer le tout sur la préparation et servir avec le reste de tapenade.
dimanche 13 août 2017
Les nouilles soba en salade, assaisonnement au sésame de Laure Kié
Recette de Laure Kié
Pour 4
- 350 g de soba séchées
- 200 g de tomates cerise
- une poignée de roquette
- 1 CS de graines de sésame (noir et blond)
Assaisonnement
- 5 CS de sauce soja
- 4 CS de vinaigre de riz
- 5 CS d'huile de sésame grillé
- 1/2 CS de pâte de umeboshi ou 1 CS de vinaigre de riz supplémentaire
1. Faire cuire les soba dans une casserole d'eau bouillante selon les indications du paquet (généralement 4 à 5 minutes). Les passer sous l'eau froide et les égoutter.
2. Couper les tomates cerise en 4.
3. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de l'assaisonnement.
4. Dans un grand saladier, mélanger les nouilles soba avec les tomates cerise et la roquette.
5. Assaisonner de sauce et parsemer de graines de sésame.
Pour 4
- 350 g de soba séchées
- 200 g de tomates cerise
- une poignée de roquette
- 1 CS de graines de sésame (noir et blond)
Assaisonnement
- 5 CS de sauce soja
- 4 CS de vinaigre de riz
- 5 CS d'huile de sésame grillé
- 1/2 CS de pâte de umeboshi ou 1 CS de vinaigre de riz supplémentaire
1. Faire cuire les soba dans une casserole d'eau bouillante selon les indications du paquet (généralement 4 à 5 minutes). Les passer sous l'eau froide et les égoutter.
2. Couper les tomates cerise en 4.
3. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de l'assaisonnement.
4. Dans un grand saladier, mélanger les nouilles soba avec les tomates cerise et la roquette.
5. Assaisonner de sauce et parsemer de graines de sésame.
lundi 3 juillet 2017
La salade de riz au fauxrizo
Recette issue de Salades fraîcheur
Pour 4
- 250 g de riz long complet
- 240 g de cœurs d'artichauts en boîte, égouttés
- 2 à 3 cornichons égouttés
- 80 g de fauxrizo ou chorizo vegan
- 3 CS de jus de citron
- 3 CS de ketchup
- piment de Cayenne
- 1 petite gousse d'ail écrasée
- 5 à 6 CS d'huile d'olive
- 80 g d'olives vertes dénoyautées et 1 poivron rouge ou 150g d'olives farcies au poivron
- 2 CS de persil ciselé
1. Faire cuire le riz. L'égoutter, puis le rincer sous l'eau courante, pour bien séparer les grains. Laisser égoutter quelques minutes.
2. Pendant ce temps, couper les cœurs d'artichauts en quartiers, et les cornichons en rondelles. Laver le poivron, puis le couper en quatre. Supprimer ses graines, puis le recouper en dés. Retirer la peau du chorizo, le couper en rondelles, puis les détailler en lanières.
3. Mélanger dans un bol le jus de citron avec le ketchup, 2 à 3 pincées de sel, 1 pointe de couteau de piment et l'ail, puis émulsionner cette sauce avec l'huile d'olive en fouettant.
4. Dans un saladier, mélanger le riz avec les cœurs d'artichauts, les olives, les cornichons, le poivron, le fauxrizo et la sauce. Parsemer de persil.
Pour 4
- 250 g de riz long complet
- 240 g de cœurs d'artichauts en boîte, égouttés
- 2 à 3 cornichons égouttés
- 80 g de fauxrizo ou chorizo vegan
- 3 CS de jus de citron
- 3 CS de ketchup
- piment de Cayenne
- 1 petite gousse d'ail écrasée
- 5 à 6 CS d'huile d'olive
- 80 g d'olives vertes dénoyautées et 1 poivron rouge ou 150g d'olives farcies au poivron
- 2 CS de persil ciselé
1. Faire cuire le riz. L'égoutter, puis le rincer sous l'eau courante, pour bien séparer les grains. Laisser égoutter quelques minutes.
2. Pendant ce temps, couper les cœurs d'artichauts en quartiers, et les cornichons en rondelles. Laver le poivron, puis le couper en quatre. Supprimer ses graines, puis le recouper en dés. Retirer la peau du chorizo, le couper en rondelles, puis les détailler en lanières.
3. Mélanger dans un bol le jus de citron avec le ketchup, 2 à 3 pincées de sel, 1 pointe de couteau de piment et l'ail, puis émulsionner cette sauce avec l'huile d'olive en fouettant.
4. Dans un saladier, mélanger le riz avec les cœurs d'artichauts, les olives, les cornichons, le poivron, le fauxrizo et la sauce. Parsemer de persil.
lundi 5 juin 2017
La salade à la mexicaine
Recette adaptée de Salades gourmandes de Carla Badi
Pour 4 personnes
- 100 g de grains de maïs environ
- 3 tortillas de maïs, coupées en 16 morceaux chacune
- 500 g de dinde hachée => haché végétal
- 1 cc de piment en poudre
- 1 cc de cumin en poudre
- le jus d'un citron vert
- 150 g de laitue iceberg, coupée en morceaux
- 200 g de haricots noirs en conserve, égouttés
- 16 tomates cerises, coupées en quatre
- 1 oignon rouge, finement émincé
- 1 petite mangue, épluchée, dénoyautée et émincée
Assaisonnement
- un yaourt nature
- le jus d'un citron vert
- une belle poignée de feuilles de coriandre fraîche
- un petit piment, épépiné et finement haché
- 1/2 cc de gros sel de mer
1. Préchauffer le four à 180°. Disposer les morceaux de tortilla en une seule couche sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Les faire griller au four jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, pendant 10 minutes environ, en les retournant une fois. Laisser refroidir.
2. Faire sauter la dinde dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, pendant 8 à 10 minutes. Incorporer le piment en poudre, le cumin et le jus de citron.
3. Transférer la préparation dans un saladier. Ajouter la laitue, les haricots, les tomates, l'oignon, la mangue, le maïs et les tortillas. Bien mélanger.
5. Préparer l'assaisonnement. Dans un bol, fouetter le yaourt avec le jus de citron, la coriandre, le piment et le sel. Verser l'assaisonnement sur la salade et servir.
Pour 4 personnes
- 100 g de grains de maïs environ
- 3 tortillas de maïs, coupées en 16 morceaux chacune
- 500 g de dinde hachée => haché végétal
- 1 cc de piment en poudre
- 1 cc de cumin en poudre
- le jus d'un citron vert
- 150 g de laitue iceberg, coupée en morceaux
- 200 g de haricots noirs en conserve, égouttés
- 16 tomates cerises, coupées en quatre
- 1 oignon rouge, finement émincé
- 1 petite mangue, épluchée, dénoyautée et émincée
Assaisonnement
- un yaourt nature
- le jus d'un citron vert
- une belle poignée de feuilles de coriandre fraîche
- un petit piment, épépiné et finement haché
- 1/2 cc de gros sel de mer
1. Préchauffer le four à 180°. Disposer les morceaux de tortilla en une seule couche sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Les faire griller au four jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, pendant 10 minutes environ, en les retournant une fois. Laisser refroidir.
2. Faire sauter la dinde dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, pendant 8 à 10 minutes. Incorporer le piment en poudre, le cumin et le jus de citron.
3. Transférer la préparation dans un saladier. Ajouter la laitue, les haricots, les tomates, l'oignon, la mangue, le maïs et les tortillas. Bien mélanger.
5. Préparer l'assaisonnement. Dans un bol, fouetter le yaourt avec le jus de citron, la coriandre, le piment et le sel. Verser l'assaisonnement sur la salade et servir.
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